做皮蛋瘦肉粥详细做法 皮蛋瘦肉粥怎么做不腥

做皮蛋瘦肉粥,一招去除皮蛋腥味,大厨教你详细做法,肉嫩粥鲜说到粥,可不仅仅只有南瓜粥、小米粥这些,咸粥大家喜欢喝吗?一说到咸粥,自然而然就想到了皮蛋瘦肉粥,口感鲜美、质地顺滑浓稠,皮蛋和瘦肉搭配上香喷喷的大米,喝一口简直叫人爱不释手 。

做皮蛋瘦肉粥详细做法 皮蛋瘦肉粥怎么做不腥

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早上来一碗它,我就感觉非常满足了,还没出锅孩子就已经迫不及待了,各位家长们可以试着给孩子做做看 。不过做皮蛋瘦肉粥,里面又有皮蛋又有肉,很容易出现腥味,因此各位在做的时候,需要注意的点可真不少 。
如果方法没用对,做出来就会很腥很难喝,那么今天我想分享给大家做法,一招去除皮蛋腥味 。这样做出来,肉嫩粥鲜、营养十足,学会之后早上可以当成早餐,做法简单口感好,全家人都喜欢吃 。
【皮蛋瘦肉粥】食材:大米适量、瘦肉50g、皮蛋1个、生姜、盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、食用油
1、大米的量,反正就根据自己家的食量来决定,早上吃不多可以少做一些 。把大米洗干净之后,沥干水分,然后加上一小勺食用油,将其搅拌均匀腌制一下 。
2、差不多5分钟之后,我们把腌制过的大米放在锅里,添上适量的清水,开始煮粥 。煮粥是一个漫长的过程,这段时间我们来处理一下其他的配菜 。
3、把姜丝切好备用,把瘦肉切好之后,放上适量的盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、食用油,将其抓匀腌制一会儿 。
4、接着来处理皮蛋,皮蛋不要直接去皮之后切块,而是需要先将其放在锅里煮一煮 。煮大概5分钟之后,就可以取出来了,这样皮蛋的腥味差不多已经去除了 。接下来我们再将其去皮,切小块即可 。
【做皮蛋瘦肉粥详细做法 皮蛋瘦肉粥怎么做不腥】5、大米粥,差不多煮40分钟,看到较为浓稠之后,我们把皮蛋、姜丝、猪肉放进去,然后加上适量的盐、鸡精、胡椒粉,盖上盖子继续煮 。这些都是容易熟的,差不多再煮5——10分钟,就可以出锅了 。
早上喝一碗香喷喷、热气腾腾的皮蛋瘦肉粥,能让我满足一个上午 。再吃一个包子,那滋味简直太美妙了,这种感觉大家一定都得尝试一下 。
烹饪技巧:
1、要想皮蛋去除腥味,应该提前将其放在水里,煮一煮再捞出来,之后去皮、切块即可 。
2、瘦肉也是得提前腌制一下,这样不仅可以去腥,而且还可以使口感更加嫩滑 。