扣肘子的家常做法
今天介绍扣肘子的家常做法的内容 ， 关于扣肘子的家常做法 如何做扣肘子 ， 相关内容具体如下：
【扣肘子的家常做法 如何做扣肘子】
文章插图
1、主料：猪肘一个 。
2、辅料：葱适量、蒜适量、姜适量、盐适量、花椒10粒、大料2个、树椒2个、红烧酱油适量、淀粉少许、味素少许、料酒1汤匙 。
3、将肘子皮上的残毛刮净 ， 洗好;肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出 ， 剔去骨;将皮面抹上蜂蜜 ， 皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出 。
4、将肘子肉面剞上深十字花刀 ， 肘皮相连 ， 皮面朝下摆在碗内 ， 葱切大段 ， 姜切大片 ， 蒜瓣用刀拍一下 。
5、炒锅入油加热下入葱、姜、蒜、花椒、大料、树椒炒香 ， 加水、盐、酱油、料酒烧开 。
6、倒在肘子上 ， 上蒸锅蒸1小时 。
7、取出 ， 拣去葱、姜、花椒、大料 ， 将汤滗入炒勺内 ， 肘子扣在盘中间 。
8、炒勺上火 ， 将汤汁烧开 ， 加味精 ， 用湿淀粉勾芡 ， 淋入明油 ， 浇在肘子上 ， 撒上香菜段即成 。
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