家常腌制咸鱼怎么腌 家常腌制咸鱼如何腌

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文章插图
1、鱼去鳞从鱼背破开,清除内脏,洗干净后吸干水分备用 。
2、布料上撒一层粗盐,将鱼放在上面,将剩余的盐均匀地撒在鱼肚、身上 。
3、将鱼合上后把布料包裹整条鱼,外面再用布条缠绕并缠紧,挂在阴凉处阴干,待再没有盐水滴下来时,制作完成 。
4、加工的咸鱼有梅香与实肉两种 。梅香咸鱼制作时须将鲜鱼发酵一两天,待其营养物质改变再加盐腌制七八天,晒干后产生一种奇特的香味,其肉质松软,咸中带香;而实肉咸鱼则无须发酵,直接用鲜鱼腌制晒干,其肉质结实、成片,咸而鲜 。
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