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蚕豆黄，又称为蚕豆病，是一种以黄疸、贫血为主要临床特征的溶血反应性疾病，在医学上称为“血红细胞β-磷酸葡萄糖脱氢酶缺乏症” 。
一些孩子在吃了蚕豆后，全身皮肤会发黄，出现黄疸和血红蛋白尿，因而取名为“蚕豆黄” 。其原因是患这种病的孩子的红细胞内缺乏一种叫“葡萄糖-6-磷酸脱氢酶”的物质 。当这些孩子吃了蚕豆后就容易发生溶血而出现黄疸，造成严重贫血 。
【9岁以下的儿童要慎食新鲜蚕豆 以免发生中毒事件】 据《健康周报》报道，专家指出，9岁以下的儿童要慎食新鲜蚕豆，以免发生中毒事件 。
据了解，蚕豆病与遗传有关，以9岁内儿童多见，一般在吃后24小时至48小时内出现急性血管内溶血 。病情轻者，可持续1~2天或1周左右，症状逐渐减轻而痊愈 。严重者可出现昏迷、休克、肾功能衰竭 。如不及时治疗，发病1~2天内可危及生命 。
专家提醒，尽量不要给年龄太小的婴幼儿食用蚕豆，即使食用，也应该完全煮烂后食用 。如果发现孩子在食用后出现皮肤发黄、尿色加深、精神欠佳等症状，就要及时带孩子到医院救治，以免危及患儿的生命 。

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