也要吃点粗粮

维生素B1广泛存在于植物和动物组织中,以稻、麦、大豆、玉米、高梁等五谷的谷芽和麦麸内含量最高 。市售的标准米、标准粉、玉米、高梁米等粗粮,谷皮去掉较少,内含有丰富的维生素B2,经常选食能促进小儿生长发育 。
【也要吃点粗粮】细粮是指特级上白梗、富强粉(精白粉)等 。这些粮食是经反复将谷粒外皮轧去而成,因而维生素B1已大量丢失 。如婴幼儿长期食用细粮,极易发生维生素B1缺乏,使小儿出现烦躁、精神不集中、胃口不佳、脚气病等症 。谷粒外皮中还含有一定的蛋白质和无机盐,因此精白米、面中的营养素含量受损较多,这也是细粮的营养价值略低于粗粮的一个原因 。但是,谷粒外皮中粗纤维含量多 。粗纤维过多会减少人体对食物中蛋白质、维生素和无机盐的吸收与利用,所以谷物加工太粗也对食用不利 。对于小儿来说,应以粗细粮搭配食用为宜 。