锅包肉正宗做法
小编为你讲解锅包肉正宗做法的小经验 , 关于锅包肉正宗做法 正宗锅包肉怎么做 , 一定能给您带来帮助的 , 一起来了解吧!
文章插图
1、食材:猪里脊300g , 淀粉适量 , 胡萝卜少许 , 蒜2瓣 , 香菜少许 , 姜少许 , 糖2勺 , 生抽2勺 , 醋3勺 , 食用油500g , 盐少许 , 料酒少许 。
2、土豆淀粉加水浸泡2个小时 。
3、将里脊肉切成1厘米厚的肉片 。
4、将肉放入碗中 , 加入少许料酒和盐 , 用手抓匀 。
5、水淀粉中加入少许油搅拌匀均 。
6、在一个小盘中放入适量的干淀粉 。
7、肉片放入水淀粉中 , 两面均匀挂上淀粉后拿出 。
8、将沾满水淀粉的肉片放在干淀粉中 , 肉片两面均匀再次沾满干淀粉 。
9、将所有肉片沾满干淀粉后放入盘中备用 。
10、锅中加入食用油 , 等油热时 , 我们现在开始调汁 , 糖醋汁配比很重要:糖2勺、生抽2勺、醋3勺 , 搅拌均匀 。
11、油热后 , 放入一根筷子 , 筷子周边起满小气泡时 , 将肉片下锅炸制颜色发白后立即捞出 。
12、第一遍炸制的样子 , 只需要将肉断生即可 。
13、将胡萝卜、葱、姜切丝 , 蒜切片 , 备用 。
14、所偶肉片炸制断生后 , 再次将肉片放入锅中 , 大火炸制至两面金黄 , 捞出一块 , 用筷子敲打 , 发出清脆的声音后赶紧捞出 , 装盘 。
15、锅中留少许底油 , 将葱姜蒜及胡萝卜丝放入锅中煸炒 。
16、将调好的汤汁迅速放入锅中 , 快速翻炒出弄弄的糖醋味后 , 关火 。
【锅包肉正宗做法 正宗锅包肉怎么做】17、将炒后的汤汁浇在盘中的肉片上 , 松脆、酸甜的锅包肉就做好了 。
以上带来的锅包肉正宗做法 正宗锅包肉怎么做的具体内容 , 仅供大家参考建议 。
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