喝牛奶会发胖还是减肥晚上睡觉前喝牛奶会胖吗

昨天我写了一篇关于└不吃肥肉还增重┐的微头条，晚上就有一网友私信：└听说，喝牛奶也容易长胖，不知道是不是真的？┐
她的纠结在于：大家都说牛奶有营养，对身体好，但又有人说喝牛奶会长胖。健康营养想要，当然也不想让自己长胖啊。
其实她的担心是多余的，控制体重也可以喝牛奶。

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牛奶的成分知多少？众所周知，牛奶含有多种营养成分，如：脂肪、钙、乳糖、蛋白质等。所以，喝奶的好处很多：补蛋白、补钙、补各种维生素等，让身体更健壮，提高免疫力等等。但为什么又说可能会长胖呢？我们就来逐项分析牛奶的主要成分吧。
1、脂肪：全脂奶、低脂奶、脱脂奶的科学认知
这个说法源于牛奶按脂肪含量多少的分类，全脂奶、低脂奶和脱脂奶。
《GB28050-2011预包装食品营养标签通则》中有规定：脱脂奶中的脂肪含量不高于0.5%；低脂奶中的脂肪含量不高于1.5% 。而全脂奶中的脂肪含量大约是3.2% ，这个可在《中国食物成分表第2版》中查得。
脱脂奶主要是脱去了牛奶中的脂肪，同时也把脂肪中的有益成分都去掉了，而且还去掉了很多脂溶性维生素，比如：维生素A、维生素E、维生素K、维生素D 。
因此，脱脂奶的风味没有全脂奶好，偏寡淡；脱脂奶也比较稀薄，不浓稠，口感没有全脂奶好点。
一项发表在《美国营养学》杂志上的研究：
关于全脂牛奶与肥胖症之间的联系。长达11年的时间里追踪观察了超过18,000个女性，研究者发现摄入大量乳脂会减缓体重增加并降低肥胖症风险。
【喝牛奶会发胖还是减肥晚上睡觉前喝牛奶会胖吗】另一篇发表在《欧洲营养学杂志》的文章中也显示：
在25个研究中有18个显示参与者患上肥胖症的风险降低，体重上升得更加缓慢。总体来说，他们的体重也比那些摄入低脂乳制品的人更轻。而其余7个研究的结果尚不明确。
总的来说，低脂奶、脱脂奶优势并不太明显，全脂奶也不会是人们发胖的原因。
2、钙:人体日常补钙的重要来源
牛奶中富含钙，每100ml牛奶中含有100mg的钙，这也是推荐喝牛奶的主要原因。
《中国居民膳食指南2016》推荐健康成人每天饮奶300克，或相当量的奶制品。
而《中国居民膳食营养素参考摄入量2013版》建议健康成人每天钙的推荐摄入量是800毫克，也就是说，每天的牛奶就可以提供300毫克的钙，其余500毫克的钙由全天的其他食物提供。
美国第三次国民健康普查发现：
将基础膳食中钙含量相对低的人群和获得充足的钙质的人群进行对比，高钙人群平均一年体重可下降4.9公斤，高钙饮食在控制体重方面扮演了核心的角色。
人们想要减肥，就是要减掉体内多余的脂肪。
如果您经常吃的食物，其中钙含量很低，这时，就会有两种激素水平升高：1 ， 25-（OH）2-D3和甲状旁腺激素，这样就会刺激脂肪细胞钙离子内流，进而导致脂肪合成，且脂肪的降解作用下降，最终就可能会导致您体脂的增加。
低钙造成体脂增加的过程，图片来源于于康教授的《你吃对了吗？》

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