止咳化痰食谱( 五 )


用料:雪梨或鸭梨一个 , 川贝母6克 , 冰糖20克 。
制法服法:将梨于柄部切开 , 挖空去核 , 将川贝母研成粉未后 。装入雪梨内 , 用牙签将柄部复原固定 。放大碗中加入冰糖 , 加少量水 , 隔水蒸半小时 。
将蒸透的梨和其中的川贝母一起食入 。
功效主治:贝母为化痰止咳良药 , 与雪梨、冰糖并用 , 则起化痰止咳 , 润肺养阴功效 。
治疗久咳不愈 , 痰多 , 咽干 , 气短乏力 。
注意事项:民间常用验方 。婴儿久咳 , 多为慢性支气管炎 , 本方性味平和 , 对久咳体弱儿适用 。复有外感者不宜用 。本方以选用地道药材川贝母其效佳 。
6醋饮 (专治:咳嗽 )
用料:白醋适量 。
制法服法:将醋烧沸 , 放凉后备用 。
每次服一小匙 , 慢慢咽之 , 日咽数次 。
功效主治:醋味酸、甘 , 性平 , 有散瘀、解毒、消肿的功用 。用治咽炎咳嗽 , 取其消除咽痒的功效 。见患儿因痒而咳 , 遇风则甚 。所谓“痒则咳 , 不能已矣” 。
注意事项:此法有时可收到意想不到的功效 。但对脾虚湿盛 , 有骨关节病痛者不宜 。病愈即止 , 多食会损齿伤胃 。
7核桃鸭子(专治:咳嗽 )
用料:核桃仁200克 , 荸荠150克 , 老鸭子1只、鸡肉泥100克、鸡蛋清(1只) 。
制法服法:将鸭子宰杀 , 去内脏 , 洗净 , 用开水浸一遍 , 置盆内 。加葱、姜、味精少许 , 上笼蒸熟 , 取出晾凉后 , 去骨 , 切成块 。将核桃仁、荸荠研切成碎末状 , 与鸡肉泥、鸡蛋清 , 加少许湿粉共调成糊状 。将糊淋在鸭膛上 , 下油锅炸酥 , 捞出、控油即成 。
佐餐食用 。
功效主治:核桃仁味甘性温 , 能补肾助阳 , 补肺健肺 , 润肠通便 , 含丰富的脂肪油 , 多量蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、糖类等成分 。荸荠味甘性寒 , 能清热生津、化痰消积 。鸭肉味甘、性微凉 , 能补阴益血、清虚热 , 《医林纂要》曰:“去劳热 , 故治咳嗽 。”含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素B1、B2、B5等 。本膳可补肾温肺 , 化痰止咳的作用 。
治疗婴儿肾虚久咳 , 见咳痰清稀 , 喘促不宁 , 体弱多病 , 秋、冬咳喘加重 。用于慢性气管炎支气管哮喘(缓解期) 。
注意事项:本膳以补见长 , 适用于虚性咳嗽 , 若婴儿在患外感或咳嗽痰稠 , 或在发热期时均不宜选用 。
8剑花猪肺汤(专治:咳嗽 )
用料:
剑花25~30克、猪肺1具 。
制法服法:将猪肺洗净 , 挤除泡沫 , 切块 , 起油锅 , 加生姜爆炒后入砂锅 。加入南杏 , 桑白皮 , 同煲成汤 , 调味后饮汤 , 猪肺可作佐餐用 。剑花先用水浸至柔软 , 除去泥沙 , 与猪肺同煮1~2小时 。
调味后饮汤 , 余者可佐餐食用 。
功效主治:剑花又称霸王花 , 性味甘微寒 , 有清热润肺 , 止咳作用 , 常用治肺结核 , 支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎 。配合猪肺起到清热润肺 , 化痰止咳功效 。