不用石灰冬瓜糖怎么做( 二 )


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冬瓜糖不用石灰的制作
2.蜜饯:将东瓜分16~17次放进器皿,每放一层表面加一层白砂糖遮盖,用糖份共40Kg,腌制48钟头 。
3.煮糖:
分三次开展,煮糖全过程要滚动 。
每一次糖加上量为第一次13Kg;第二次12Kg;第三次12Kg,最终添加白细砂糖8Kg 。具体步骤为:
第一次将冬瓜条连在糖液倒进锅中,烧开10分钟放糖,放糖后再熬煮1钟头(煮的全过程要除掉糖泡),倒回器皿预浸4~5钟头 。
第二次煮糖的方式
与第一次 。第三次煮糖时稍温火熬至糖桨滴在凉水中成珠经久不散,快速取下东瓜放到打石锅里,添加细砂糖时常滚动翻拌,冬瓜条表层呈一层白霜,取下制冷后即是制成品 。
3.不加石灰的冬瓜糖做法
冬瓜是夏秋季的蔬菜,价格亲民、口感好,在这个时候我便常会买许多的冬瓜吃,冬瓜不仅是能做菜,而且还能做成零食甜点,冬瓜糖便是我常做的一种,将冬瓜经过一番的烹饪做成零食,脆嫩爽口,在做冬瓜糖的时候,有1样是非常关键的,如果不放,做好的冬瓜糖便会比较绵软,不会硬挺,这样的冬瓜糖便也不会受到家人的喜欢,对于喜欢吃冬瓜糖的朋友来说,别错过了这个学习,比在超市买强多了,无添加吃着也能更加放心,下面我便将冬瓜糖的做法详细分享大家 。
冬瓜糖的做法:
备用食材:冬瓜1500克,白糖1500克,石灰20克;
制作过程:
第一步,冬瓜一个,清洗干净后,削去冬瓜的皮,同时挖出冬瓜的瓤,将冬瓜肉切成长6厘米,宽、厚各1厘米的条状,按照这个方法依次切好;
第二步,切好的冬瓜条放入子一个大碗中,加入可食用石灰,倒入没过冬瓜的清水,拌均匀后静置浸泡一会,待将冬瓜条泡好后,便可用清水冲洗干净;
第三步,洗净的冬瓜条,放入在锅中,加入水煮开后继续煮5分钟,捞出晾凉,将冬瓜条和白砂糖混合,拌均匀,加上一张保鲜膜,放冰箱腌制2天;
第四步,腌制好的冬瓜条和糖水一同倒入在不粘锅中,大火煮至糖水收干后,转至小火并且不停翻炒,慢慢地便会发现反沙了,继续翻炒;
第五步,直到糖粉便干了,便可关火,用余温继续翻炒一会,关火,做好的冬瓜糖晾凉后装入盒子中保存,随取随吃 。
小编总结:冬瓜,从夏天吃到秋天,冬瓜的水分充足,口感脆爽,不管是煮、炒都是不错的选择,这个时候的冬瓜价格亲民,非常符合大众的消费水平,我一家大人小孩都爱吃,我便也时常会用各种方法做,这款冬瓜糖是我家小朋友最喜欢的一种,一开始我还会去超市买,但后来自从学会了做法,孩子便都是吃我亲手做,脆嫩爽口的冬瓜糖让人吃着特别过瘾,不管是当作零食亦或是甜点都是不错的选择,好吃无添加的冬瓜糖做法已经详细分享给大家了,大家别错过了学习,喜欢吃的不用买,手把手教你在家就能搞定 。
烹饪小技巧:
1、做冬瓜糖,石灰是关键,石灰的加入可以防止冬瓜肉在煮的过程中会发软,这样的冬瓜糖便会比较硬挺、脆爽,记得泡好之后将其充分清洗干净就可以了;
2、石灰用食用级别的,并非是石膏或者是其他用途的,冬瓜煮好后,一定要控干水才可加入白糖,否则其中是水分太多了,下锅炒的时候便会比较费劲,冬瓜和白糖记得要1:
1的比例做,否则不容易会反沙;
3、炒冬瓜糖的过程中,全程小火,并且不停翻炒,防止粘锅了,炒好的冬瓜糖记得要晾凉后才可装入盒子中保存,否则很容易会返潮,口感便会受到影响 。
4.不放石灰冬瓜糖的做法
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