嘉兴肉粽子的做法和配料(教你做嘉兴大肉粽( 二 )

2、将糯米清洗干净，加入没过糯米的清水浸泡半小时左右。
3、将浸泡好的糯米用漏勺捞出，沥干水分，翻入适量老抽调色，放入适量的盐调味，充分搅拌均匀。米太多不方便搅拌，可以用双手来操作，更得劲。
4、将超市购买的干粽叶清洗干净，锅中添加适量清水，将干粽叶放入锅中大火烧开后转小火煮5分钟左右，将粽叶煮一下的目的一是给粽叶消毒，二是粽叶煮软了才方便后面的操作。干粽叶分量很轻，煮的时候会漂浮在水面上，为了让粽叶浸泡在水中，此时可以将一个重量稍重的碗扣在粽叶上。
5、取两片粽叶错开一点叠在一起，将正面朝上（光滑的那一面），凹成一个漏斗型，底部填入一勺糯米，然后放入一块腌好的猪肉。
6、顶部再用糯米填至九分满，如果您是新手糯米可以稍微少放一点，这样就不太容易漏米。
7、将靠近身体的粽叶盖在糯米上，左右两边多余的部分往下折叠并用手按住，剩余的粽叶往旁边折叠。
8、最后用棉线绕着粽子绑几圈，打一个活结，一个胖胖的四角粽就包好了。
9、将包好的粽子放入电压锅中，加入没过粽子至少5厘米高的水量，盖上锅盖，大火烧开后转中火煮40分钟，等到自动泄气后再开盖食用。如果您用的是普通的锅煮，那么时间大概需要2-3小时的样子，中途加水记得要添加开水。
10、特别好吃的嘉兴大肉粽，糯米软糯，猪肉咸鲜入味，香软可口，儿子一次能吃下两个，已经连着吃了两顿早餐了还没吃腻。如果您也喜欢吃肉粽，不妨也试试看吧。一次性可以多做一点，吃不完放入冰箱冷冻保存。早餐取出来不需要解冻，直接放入锅中蒸透即可，再搭配一碗小米粥，一个咸鸭蛋，简直是完美。
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