不管是爱吃辣还是不爱吃辣的朋友们,肯定都吃过同一道菜,那就是辣椒炒肉 。辣椒炒肉是湖南的一道经典名菜,不过现在已经流传至各个地区了,受到了众多人的欢迎,我们家也喜欢得很 。
文章插图
辣中带香,炒得焦香四溢的猪肉,搭配上香辣过瘾的辣椒,吃一口实在让人回味无穷 。尤其是配上米饭一起吃,超级开胃下饭,这道菜真的是一绝 。
但是要想炒出经典、正宗、好吃的辣椒炒肉,绝非是一件简单的事情,很多时候做辣椒炒肉,都令人头疼 。
既然是湖南的名菜,那么接下来我们不妨看看,湖南大厨的具体操作方法 。按照这方法炒出来的辣椒炒肉,辣椒香辣入味,猪肉焦香四溢,太下饭了 。如果朋友们喜欢吃辣,喜欢吃下饭菜的话,这道菜不要错过哦 。
【辣椒炒肉】配方:螺丝椒、前腿肉、大蒜、豆豉、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、食用油
1、前腿肉洗净之后切片,放入碗中,接着加入生抽、老抽、淀粉、料酒,再来一点点盐,最后加上少许食用油,将其抓拌均匀后,腌制片刻备用 。
2、接下来,我们准备好螺丝椒,把螺丝椒去蒂、去籽之后,切成滚刀块 。还有准备几瓣大蒜,拍碎切末备用,豆豉也准备一点点 。
3、随即准备好锅子,把锅子烧热以后,不要倒食用油,直接放入辣椒,然后撒上少许盐,开始翻炒 。
4、直至把辣椒炒得表面有点起皱,并且出现香味后,就可以盛出来了 。下面我们往锅子里倒入食用油,然后把刚刚腌制好的五花肉倒进去,开始均匀翻炒,直至炒得变色之后,加入一点点生抽、老抽,翻炒均匀 。
5、猪肉最好是炒的时间长一些,这样炒得焦香后,吃起来味道更香 。随后我们把蒜末和豆豉倒进去,翻炒出香味,然后接着再把辣椒重新倒进去,最后加上调料来调味,适量的盐、白糖,然后开大火不停翻炒、收汁,出锅即可 。
烹饪小贴士:
1、做辣椒炒肉时,辣椒需要提前放入锅中,干锅煸炒一下,炒出香味、炒出虎皮为止 。
【湖南大厨教你辣椒炒肉 正宗湖南辣椒炒肉的做法】2、猪肉炒的时候,炒制时间最好是长一些,要炒得焦香后,吃起来才会更好吃、更下饭 。
- 嘉兴肉粽子的做法和配料(教你做嘉兴大肉粽
- 小儿屏气发作是怎么回事 3个方法教你如何紧急救护
- 计算预产期的5种方法 5种方法教你计算预产期
- 教你巧除孕期水肿的困扰
- 专家教你如何提高奶水质量
- 四步教你制定好优孕计划
- 大厨DB610测评-大厨DB610参数配置优质
- 大厨DB600尺寸-大厨DB600测评优质
- 教你20分钟沐浴瘦脸法
- 赶走法令纹专家教你2大妙招