小编分享反式脂肪酸危害有哪些

反式脂肪酸、食品添加剂、高热量食品……如今，越来越多的消费者开始留意这些“敏感”字眼。很多人去货架上购买甜点、零食的时候，都会注意看看反式脂肪酸的含量，如果反式脂肪酸的含量是零，就放心买回家。然而，这样就真的健康了吗?其实不然。那么，什么是反式脂肪酸?反式脂肪酸都出现在哪些食物了呢?反式脂肪酸有哪些危害?

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【小编分享反式脂肪酸危害有哪些】什么是反式脂肪酸?
脂肪酸是一类羧酸化合物，由碳氢组成的烃类基团连结羧基所构成。脂肪，就是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯。这些脂肪酸分子可以是饱和的，即所有碳原子相互连接，饱和的分子室温下是固态。当链中碳原子以双键连接时，脂肪酸分子可以是不饱和的。当一个双键形成时，这个链存在两种形式：顺式和反式。顺式键形成的不饱和脂肪酸室温下是液态如植物油，反式键形成的不饱和脂肪酸室温下是固态。
反式脂肪酸的危害
虽然研究证明，反式脂肪酸会“强力”促进心脑血管疾病和肥胖，但其实，所有脂肪都有令人长胖的能力，特别是富含饱和脂肪酸的油脂。如果多吃，同样会升高血脂，增大患多种慢性疾病的危险。目前，油脂工业技术完全可以做出几乎不含反式脂肪酸的植物起酥油、蛋糕油、人造奶油……然而，这些专门用来做点心饼干，产生香酥口感的，都是半固态的油脂，其中的饱和脂肪含量绝不逊色于猪油。您难道会认为大量猪油加大量糖做出来的东西很健康吗?偶尔过年过节吃几次也就罢了，千万别因为“零反式脂肪”的说辞纵容自己。
反式脂肪酸以两种形式影响我们: 一种是扰乱我们所吃的食品，一种是改变我们身体正常代谢途径。含多不饱和脂肪的红花油、玉米油、棉子油可以减低胆固醇水平，但是当氢化为反式脂肪酸时，作用恰恰相反，他们虽然不象饱和脂肪危害大，但是他们升高血液胆固醇水平。胆固醇中影响最大的是LDL(低密度脂类)，或者说是坏胆固醇，它增加冠心病(CHD)的危险。高密度脂类HDL 是一种好的胆固醇，它能降低冠心病(CHD)的危险。反式脂肪酸能升高LDL(低密度脂类)，降低HDL(高密度脂类)，因而增加冠心病的危险性。此外，反式脂肪酸还与乳腺癌发病相关。
这些食物你要小心了
首先，油炸食品，如方便面、薯片、薯条等，都含有反式脂肪;其次，一些含有油脂尤其是人造油脂的加工食品，如方便汤、冷冻食品(如汤圆)、烘焙食物(如饼干等)、各种即冲型糊粉状食品(如粉状麦片、椰子粉、芝麻糊粉等)，以及各种奶油糖、花生酱、巧克力酱中都有反式脂肪的身影。此外，起酥面包里含“起酥油”，低档巧克力含“代可可脂”，一些面包和酥点中含“麦琪淋”，微波炉爆米花和一些膨化食品中都含有氢化植物油，总之，各种高度加工食品和煎炸食品，几乎都藏有反式脂肪。饮料中，珍珠奶茶、咖啡伴侣主料之一就是植脂末，其主要成分是含反式脂肪的氢化油。

小编分享 反式脂肪酸危害有哪些

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