夏天凉粉怎么做好吃 凉粉怎么做好吃又简单


夏天凉粉怎么做好吃 凉粉怎么做好吃又简单

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大家好 , 我是蓉儿 , 今儿咱们来做Q弹好吃的绿豆凉粉 , 这应该是全网最简单的方子了 , 不用费劲的去过滤出绿豆淀粉 , 也不用加任凝固剂 , 只需要一碗绿豆和一碗清水 , 然后搅一搅就能轻松完成 。
从倒入锅里到出锅 , 5分钟就搞定了 , 非常的简单 , 而且口感上比传统的凉粉更细腻嫩滑 , 吃起来又Q又糯 , 而且豆香味儿也更足 , 简单的凉拌下 , 就是一道非常清爽开胃的下饭菜 。大块儿的凉粉看起来就像肉一样 , 吃上一口特别的满足 。
? 食材清单 ?
200克去皮绿豆 450克清水
【夏天凉粉怎么做好吃 凉粉怎么做好吃又简单】蒜末 葱花 生抽 香醋 鸡精 盐 糖 香油 辣椒
? 制作步骤 ?
1、先来泡豆子 , 200克去皮绿豆提前加水泡一夜 , 去皮的绿豆做出来的成品是黄色的 , 没有去皮的绿豆做出来是绿色的 , 口感没有区别 , 只是颜色不一样 。
2、绿豆泡好后用手指轻轻一捏就碎了 , 接着倒出来沥干水分 。
3、然后倒入破壁机中 , 再加清水打成豆浆 , 豆子和水的比例是1:1 , 200克生豆子泡过后大约是450克 , 所以清水我也是加了450克 。
4、多打几遍  , 打成细腻的豆浆 。
5、大碗里放上滤网 , 然后把打好的豆浆倒出来 , 挤出豆浆滤出豆渣 , 这样做出来的口感更细腻 。
6、接着倒入锅中煮 , 表面的浮沫用勺子撇掉 , 然后开中小火继续煮 , 边煮边搅拌 , 避免糊锅和凝固不均匀 。
7、慢慢的锅里的豆浆就变得浓稠了 , 继续煮 , 感觉到锅里的阻力越来越大 , 粘稠得像浆糊一样就可以关火了 。
8、这个过程我只用了5分钟 , 非常的简单快速 。
9、接着准备一个玻璃碗 , 倒入煮好的豆浆糊糊 , 表面用勺子抹匀 , 然后盖上盖子放冰箱冷藏凝固3小时 。
10、3个小时后取出倒扣脱膜 , 这时候的绿豆凉粉就做好了 , 真的是超级的嫩 , QQ弹弹的 , 切片了就可以装盘了 。
11、接着我们再来准备个凉拌汁 , 蒜末、葱花、生抽、香醋、鸡精、盐、糖、香油、辣椒 。
12、拌匀后淋到凉粉上就可以开吃了 。
200克生绿豆我一共做了两盘儿凉粉 , 我们家可以吃一天了 , 口感劲道爽滑 , 吃起来糯糯的 。
和纯绿豆淀粉做出来的口感相比更好吃一些 , 而且香味儿也更足 , 每一口下去都能吃到浓浓的豆香 。
【蓉儿贴心提示】
1、绿豆去不去皮其实没有那么重要 , 只是去皮后颜色是黄色的 , 而没有去皮的绿豆做出来成品是绿色的 , 口感大致上没什么差别 。
2、煮豆浆的时候里面什么都不用加 , 因为本身里面就含有绿豆淀粉 , 所有它是可以自己凝固的 。
3、绿豆凉粉做好后建议当天就吃完 , 口感是最好的 。