4、糖醋荷包蛋1、准备食材，鸡蛋、洋葱、盐、番茄酱、生抽、糖 。
2、洋葱先切成厚片，再掰成洋葱圈，只要最大一圈，不要小的 。
3、其余的洋葱切成丁，用刀剁几下，准备2瓣蒜，剁成蒜末，装入碗中备用 。
4、不粘锅刷一层食用油，下入洋葱圈 。
5、依次打入鸡蛋，盖好盖子，小火慢慢煎，6分钟即可 。
6、开始调料汁，加入1勺生抽、1勺白糖、1勺番茄酱、1勺白醋、适量清水，搅拌均匀 。
7、鸡蛋煎好了，可以剔除多余的部分，盛出鸡蛋装入盘子中 。
8、放入洋葱丁、蒜末，炒出香味 。
9、倒入调好的料汁，翻炒均匀，2分钟左右 。
10、再次下入鸡蛋，盖好盖子，小火煮3分钟 。
11、装盘就可以，撒上葱花 。
5、腌鸡蛋1、准备2斤鸡蛋，要挑选新鲜、优质的鸡蛋，带裂纹的一定要挑出来，放入清水中，擦洗干净，放进太阳底下或者通风处，控干水分 。
2、准备一个干净的玻璃罐子，容量大一点最好，要求只有一点，密封性要好 。
3、五香口味，需要准备的大料：香叶、生姜、葱段、干辣椒、花椒和桂皮，锅内加适量水，倒入所有大料，接着倒入食用盐，以鸡蛋的重量计算，用盐量控制在10%左右，也就是2斤（1000克）鸡蛋，放100克盐，大火先煮开，小火再煮15分钟关火，等待晾凉 。
4、把晾干水分的鸡蛋，装入干净的罐子中，把鸡蛋依次装入，罐子里别沾生水，防止鸡蛋变质，等料汁凉了以后，倒进罐子中，再来上半碗高度白酒，封口严实，放在通风口处 。
5、高度白酒可延长鸡蛋的保质期，放置通风处，一个月之后，就能吃了，保证个个流油，风味独特，越嚼越想吃，想吃腌鸡蛋，再也不用买了 。
6、青椒炒鸡蛋1、碗中打入两个鸡蛋，加盐码味，充分搅拌均匀，锅中油烧热，倒入蛋液，用木铲炒成碎块，装盘备用 。
2、锅中再加点油，油热倒入蒜末，炒出香味，倒入青椒，翻炒至青椒断生 。
3、接着倒入火腿肠，翻炒几下，根据个人的口味，加入一勺生抽，半勺食盐，半勺甜酱，翻炒均匀，等调味融化
4、鸡蛋重新倒入锅中，翻炒均匀，即可出锅 。
【鸡蛋最好吃的6种做法 鸡蛋怎么做好吃又简单】5、一道美味的青椒火腿炒鸡蛋做好了，跟饭店的一样嫩，颜色好看，能激发家人的食欲，大家胃口变好，多吃米饭 。

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