材料
茄子，豆腐，红椒，葱，油，蒜，生抽，淀粉，盐
做法
1、所有原料洗净待用 。
2、茄子切块泡水里，红椒切丝、葱切段，蒜切末 。
3、茄子沥干水用盐腌一下，挤去水份 。
4、锅里下油先煎豆腐，煎至两面微黄，盛出备用 。
5、重新放油，爆香蒜末，下茄子炒煸炒 。
6、将生抽、盐和淀粉加水兑成料汁备用 。
7、下葱段和红椒丝炒断生 。
8、下煎好的豆腐 。
9、倒入调好的料汁，炒匀出锅 。

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