金枪鱼和三文鱼的口感( 五 )

看色泽：
冰鲜金枪鱼的肉身由背到腹呈深红色至淡红色之间呈现渐变，鱼肉色泽自然且不会同一颜色，不同个体之间也存在差异。
【金枪鱼和三文鱼的口感】看弹性：
冰鲜的金枪鱼肉，纹理自然清晰，肉质结实不松散，手指轻压后，鱼肉会慢慢恢复至原始状态。
冰鲜的金枪鱼切开后，切面会产生一层自然的油份光泽，光泽亮度越鲜明，鱼肉鲜度越高。
品口感：
冰鲜金枪鱼口感清爽，肉质有弹性，口腔中会持续留有其独特的清甜鱼香味道。
冰鲜三文鱼的选购
三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一，鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹，肉质紧密鲜美，肉色为粉橙色并具有弹性。
看色泽：
冰鲜的三文鱼，鱼皮黑白分明，同时表面覆盖一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞，透亮有光泽。鱼肉纹路清晰，呈现鲜艳的橙红色，并且带有隐隐的油润光泽，非常漂亮。
看弹性：
冰鲜的三文鱼，鱼肉手感紧实，富有弹性，用手指按压后可以迅速回弹，不会留下痕迹。闻起来有浓郁的鱼油香气和海洋味道，同时带有隐隐的坚果香。
品口感：
冰鲜的三文鱼，生食口感细嫩，鱼油丰沛，入口即化，味道新鲜，口腔充斥淡淡海洋之味；烹调后，肉质依旧饱满，汤汁丰富，味道鲜香不腻。