自制绿豆凉粉的做法
全面的为您讲解自制绿豆凉粉的做法的相关知识 , 关于自制绿豆凉粉的做法 自制绿豆凉粉怎么做 , 具体详情如下:
文章插图
1、【制作食材】绿豆 , 食盐 , 食用油 , 蒜末 , 香醋 , 生抽 , 食用碱 , 咸菜 , 葱花 。
2、首先要准备适量的绿豆 , 大概一斤半左右 。准备好的绿豆 , 要提前对接进行泡发 , 泡发时间 , 最低都要三个小时 。
3、浸泡好以后的绿豆 , 需要将其放到料理机当中 , 并加入适量的清水 。然后启动料理机 , 把绿豆给完全打成豆浆 。
4、打好的绿豆浆 , 需要将其倒入 , 一个提前准备好的沙袋中 。然后准备大半锅的清水 , 把绿豆沙袋放到清水中 , 并用手不停的用手对其进行揉搓 , 将绿豆中的淀粉给完全洗出 。
5、绿豆中的淀粉就会被完全洗出 , 然后把制作好的绿豆淀粉水 , 将其表面的浮沫去掉以后 , 让其静置沉淀三个小时 。
6、等时间到了以后 , 把上面漂浮的绿豆水 , 倒入大碗中备用 。最后剩下的那一层浆 , 就是绿豆生浆了 。然后准备一个大碗 , 大碗中加入150克绿豆生浆 , 再加入700毫升绿豆水 , 将其搅拌均匀 。
7、然后还需往里面加入一勺食盐 , 以及半勺食用碱 , 将其搅拌均匀后 , 倒入锅中 。接下来要开小火 , 用小火对绿豆汁进行熬制 。熬制的时候 , 要不停的用锅铲去进行搅拌 , 防止其粘锅 。等其被熬制粘稠状 , 且颜色为透明状、起大泡时就可以了 。
8、最后准备一个模具 , 把熬好的绿豆倒进模具当中 , 将其放到常温下进行自然冷却 , 就可进行下一步的制作了 。然后准备一个小碗 , 小碗中加入适量蒜末 , 香醋 , 生抽 , 凉白开搅拌均匀备用 。
9、等绿豆凉凉粉已经完全冷透以后 , 需要将其脱模 , 并切成条状 。再加入准备好的料汁 , 以及适量葱花、咸菜 , 一拌就可以得到美味的凉拌绿豆凉粉了 。
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