山药怎么做好吃法大全

1.山药怎么做菜才好吃？

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香酥山药【所属菜系】川菜【特点】山药酥烂，软糯香甜。并具有健脾青，补肺肾之功效。【原料】山药500克。白糖125克、豆粉100克、菜油750克、醋30克、味精1克。【制作过程】将鲜山药洗净，上笼蒸熟后取出去皮，切成3厘米长的段，再一剖两片，用刀拍扁。锅烧热后倒入菜油，待油烧至七成热（约175℃）时，投入山药，炸至发黄时捞出。
另烧热锅放入炸好的山药，加入糖和两勺水，用炆火烧3－5分钟后即用武火，加醋、味精，用水豆粉勾芡，淋上熟油起锅装盘即成。
白糖90克糯米500克胡椒粉适量【制作】1. 将山药捣碎成粉，放入蒸锅内蒸熟，加白糖、胡椒粉(少许)，调成馅备用。
2. 糯米泡后，磨成汤圆米粉，分成若干小团。
3.　将山药馅与糯米粉不团制成汤圆，下沸水锅中煮熟即成。【用法】当主食，早晚食用。【功效】补脾益肾。山药薏米粥　【来源】民间方　【原料】山药30克、薏米30克、莲肉(去心)15克、大枣10枚、小米50～100克、白糖少许　【制作】将以上各药与小米共煮粥，粥熟后，加白糖少许。【用法】空腹食用，每日2次。
【功效】健脾益气。
100克【制作】
1. 将淮山药粉碎成细末，加入白糖50克，加水少许，搅成细泥，置1碗中；京糕加工成细泥，另置1碗内，加白糖25克，拌匀；豆沙另置1碗中，3 个碗均上笼蒸熟透后，取出待用。
2. 将炒锅烧热，下素油，倒入淮山药泥，炒至浓稠时，盛在盘子的中间将炒锅下素油，依次再炒京糕泥和豆沙，分别盛在淮山药泥的两边。
3. 将手勺置武火上，加清水少许，白糖75克，烧沸去沫，用水豆粉勾成芡汁，浇在三泥上面即成。【用法】可供早晚作点心食用。【功效】健脾和胃。适用于脾胃虚弱的便溏、腹泻等慢性肠胃病山藥煮豆腐材料豆腐1大塊、鮮山藥1段、胡蘿蔔1條、紅棗6粒、金華火腿4兩、韭菜4棵作法
1.首先把山藥、胡蘿蔔分別削皮後洗淨，切成塊狀。
2.豆腐切成小方塊。
3.紅棗去核拍裂。
4.將所有材料放入煮鍋內，加3碗水煮至熟透，最後加鹽調味。茯苓山药瘦肉汤　原料：瘦肉３００克，山药、茯苓各25克，芡实、莲子各20克，白木耳、银杏仁适量。做法：将白木耳泡软，去除杂质待用。将山药、芡实、莲子，银杏仁、瘦肉洗净后，与白木耳置于锅中，加水，以大火煮沸后，改用小火熬煮３０分钟即可。
功效：补脾益气，健胃、止泻。山药溜枸杞　原料：山药，枸杞子　调料：盐，大豆色拉油　做法：山药清洗干净，削去外皮，切片。
取一汤锅，锅内倒入清水，开大火煮沸后将山药放入焯水片刻后捞出，沥干水分。锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时将山药片倒入锅内略微翻炒片刻后放入枸杞子，撒入盐，炒匀后即可关火，装盘。特点：这是道操作简单的药膳，尤其适合老年人食用。山药卷　原料：山药，猪肉，春卷皮　调料：盐，糖，料酒，酱油，味精，大豆色拉油　配料：葱，鸡蛋一只　做法：将山药清洗干净，削去外皮，切成段。
葱清洗干净后切成葱花。猪肉清洗干净，剁成肉糜，加入盐，糖，料酒，少许酱油，味精，葱花后拌匀，放置十五分钟。
取一大汤锅，锅内倒入清水，放入山药，开大火闷煮，待山药煮熟后捞出，剁成山药泥。取鸡蛋一只，打匀后蛋液，待用。
取一张春卷皮，将等量的山药泥和猪肉肉糜一起放入，卷成春卷状，边缘处沾少许蛋液使其粘住。用同样的方法做成山药卷数个。锅内倒入半锅的大豆色拉油，开大火待油温六成热时，调整为中火，将山药卷放入，炸熟后捞出控油片刻再装盘。上桌时可根据个人口味，选择不同的蘸料，例如醋，辣椒酱，甜面酱等均可。