乌龙茶多少度水泡

1.乌龙茶适合用多少度的水冲泡

乌龙茶多少度水泡

文章插图
与乌龙茶的冲泡方法相同 。泡法
【一】传统泡法
一、特色:道具简单,泡法自由十分适合大众饮用 。
二.冲泡步骤: 烫壶:将沸水冲入壶中至溢满为止. 倒水:将壶内的水倒出至茶船中 。置茶:这是比较讲究的置茶方式,将一茶漏斗放在壶口处,然后用茶匙拨茶入壶 。注水:将烧的水注入壶中,至泡沫溢出壶口 。倒茶:
1.先提壶沿茶船沿逆行转圈,用意在于刮去壶底的水滴,俗称“关公巡城”(是因为一般壶都是红色,刚从茶池中提出时热气腾腾,有如关公威风凛凛,带兵巡城),注意磨壶时的方向,右手执壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨,送客时则往顺时针方向磨,如是左手提壶,则反之 。
2.将壶中的茶倒入公道杯,可使茶汤均匀 。
3.另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶,当将要倒完时,把剩下的茶汤分别点入各杯中,俗称“韩信点兵” 。注意倒茶时不能一次倒满一杯,至七分满处为好 。分茶:将茶中的茶汤到入茶杯中,以七分满为宜 。奉茶:自由取饮,或由专人奉上 。去渣:用渣匙将壶中茶渣清出 。以备后用:客人离去后,洗杯,洗壶以备下次用 。
【二】安溪泡法
1.特色:安溪式泡法,重香,重甘,重纯,茶汤九泡为限,每三泡为一阶段 。
第一阶段闻其香气是否高,第二阶段尝其滋味是否醇,第三阶段看其颜色是不有变化 。所以有口诀曰:
一二三香气高 。
四五六甘渐增 。
七八九品茶纯 。
【乌龙茶多少度水泡】2.冲泡步骤: 备具:茶壶的要求与潮州式泡相同,安溪式泡法以烘茶为先,另外准备闻香杯 。温壶、温杯:温壶时与潮州无异,置茶仍以手抓,唯温杯时里外皆烫 。烘茶:与潮州式相比,时间较短,因高级茶一般保存都较好 。置茶:置茶量依茶性而定 。冲水:冲水后大约十五秒中即倒茶 。(利用这时间将温杯水倒回池中) 。
倒茶:不用公道杯,直接倒入闻香杯中,第一泡倒三分之一,第二泡依旧,第三泡倒满 。闻香:将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前 。(品茗杯在右,闻香杯在右) 抖壶:每泡之间,以布包壶,用力摇三次 。(抖壶是使内外温度,开水冲入后不摇是为使其浸出物增多 。这与潮州式在摇壶意义恰恰相反,因为所用的茶品质不同 。
注:安溪产茶自古闻名,安溪式的泡法是用铁观音,武夷茶之类的轻火茶 。
【三】潮州泡法
1.特色:针对较粗制的茶,使价格不高的一般茶叶能泡出不凡的风味 。
讲究一气呵成,在泡茶过程中不允许说话,尽量避免干扰,使精、气、神三者达到统一的境界 。对于茶具的选用,动作,时间以及茶汤的变化都有极高的要求 。(类似于日本茶道,只比其逊于对器具的选用)
2.冲泡步骤: 备茶具:泡茶者端坐,静气凝神,右边大腿上放包壶用巾,左边大大上腿放擦杯白巾,桌面上放两面方巾间放中深的茶匙 。温壶、温盅:滚沸的热水倒入壶内,再倒入茶盅 。干壶:持壶在包壶用巾布上拍打,水滴尽后轻轻甩壶,向摇扇一样,手腕要柔,直至壶中水份完全干为止 。置茶:以手抓茶,视其干燥程度以定烘茶长短 。
烘茶:置茶入壶后,若茶叶在抓茶时,感觉未受潮,不烘也可以,若有受潮,则可多烘几次 。烘茶并非就火炉烤,而是以水温烘烤,如此能使粗制的陈茶,霉味消失,有新鲜感,香味上扬,滋味迅速溢出 。(潮州式所用的茶壶密封性要很好,透气孔要能禁水,烘茶时可先用水抹湿接合处,以防冲水时水份渗进 。) 洗杯:洪茶时,将茶盅内的水倒入杯中 。