栗子壳怎么利用( 四 )


——老井说——
剥栗子主要就是把栗子切开口子 , 让热水进去 , 里外去软化果壳并分离果肉 , 趁热剥 , 栗子凉了果壳还会变硬 , 小技巧分享给大家 , 大家有什么更好的方法可以下方评论 。#秋日好时光#
厨艺有限 , 仅供参考 , 吃好玩好 , 明天见 。
我是市井觅食记 , 一个80后家庭“主厨” , 与世界交手多年 , 依然光彩依旧 , 兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事 , 每日更新菜谱和美食趣闻 , 关注我 , 和你一起分享这个世界 。
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6.剥栗子壳的方法
板栗香甜软糯 , 此时正是吃板栗的好季节 , 家家户户都会买上一些板栗来 , 要么炒着吃 , 要么煮着吃 , 但是相信大家吃板栗时最烦恼的事情莫过于“剥板栗壳皮”!要么好不容易去壳 , 皮还粘着 , 要么皮壳都去不干净 , 手都剥疼了还吃不到 , 特别苦恼 , 那么到底有没有快速给板栗去壳的好办法呢?答案还真有 , 而且适用于生板栗去壳 , 比直接手剥快很多 , 下面麟大大就为大家分享好方法 。
板栗怎么快速去壳皮?
1、筷子搅拌法:将板栗洗净挨个切一刀 , 沸水下锅加少量盐煮15分钟至熟;
捞出倒入容器内 , 用筷子快速朝一个方向趁热搅拌2分钟 , 即可快速去皮 。由于板栗刚煮出来外皮是发软的 , 此时趁热快速搅拌可以让板栗壳皮松动 , 后续再剥壳皮就可以轻松很多;
2、微波炉加热法:将板栗洗净晾干水分 , 用刀挨个切十字口;
放入微波炉内高温加热30秒 , 之后取出戴手套趁热去壳即可 。注意板栗一定要先开口子再放微波炉加热 , 避免板栗内部温度过高炸裂 , 此方法利用的是热胀冷缩里的热胀法;
3、冰箱冷冻法:将板栗洗净沸水加盐煮15分钟煮熟 , 稍微晾凉;
放入冰箱冷冻室冷冻2小时 , 之后取出正常剥壳即可 。刚煮好的板栗简单晾凉 , 外层的板栗壳会硬化 , 而里面的肉还没有 , 此时将其放入冷冻室冷冻内侧板栗肉会遇冷缩紧 , 形成肉皮自然分离 , 之后再取出剥壳就会更加轻松了 , 此做法利用的是热胀冷缩里的冷缩法;
4、如果是生板栗 , 采用热水浸泡法:将板栗洗净后放入容器中 , 加入沸腾的开水没过;
加一勺食盐提高浓度 , 加盖焖6分钟 , 捞出稍凉即可去壳 。盐的目的是提高水内电解质增加保温时长 , 此时的板栗壳皮都已经被持续的高温软化并且与肉自然分离 , 所以取出就可以轻松去壳皮 。
手剥板栗容易疼怎么办?
正常情况下 , 不管任何处理方式下咱们最终都是用的手去剥壳 , 剥的多了难免手和指甲会发疼 , 这里有2个办法教给大家 , 做法如下:
1、带乳胶手套剥壳 。最简单也最有效的办法就是带手套剥壳 , 不让指甲去一直刮擦 , 这样手就基本不会疼了 , 所以首推戴手套;
2、用剪刀辅助剥壳 。俗话说的好 , 蛮力不如巧力 , 指甲再好用不如剪刀结实锋利 , 给板栗剥壳第一步可以先用剪刀剪开或者撬开一下 , 之后再用手剥就会轻松许多 , 不容易手疼 。