1.生鱼片有寄生虫吗
生鱼片中寄生有华支睾吸虫等多种鱼源性寄生虫 ， 感染华支睾吸虫会导致肝细胞坏死 ， 诱发肝硬化和肝癌 。
据卫生部寄生虫病专家咨询委员会副主任委员林金祥介绍 ， 食用生鱼片、涮鱼片等很容易感染华支睾吸虫寄生虫病 ， 华支睾吸虫进入人体后就寄生在胆囊内 ， 会引起胆囊发炎和 胆道堵塞 ， 从而使肝细胞坏死 ， 诱发肝硬化和肝癌 。
食用生鱼片还会感染异形科吸虫、棘口科吸虫、东方次睾吸虫等寄生虫病 。食用生鱼片主要在广东沿海一带 ， 因食用生鱼片感染华支睾吸虫的病例已大幅上升 。
据介绍 ， 食用生鱼片和未煮熟的鱼还会感染颚口线虫病 。颚口线虫进入人体后会在皮肤、内脏到处移行 ， 引起发烧、局部肿块 ， 钻进脏器则会引起严重病变 。全国感染颚口线虫病例已经增加3倍多 。

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扩展资料
生鱼片引发的疾病
生鱼片味道鲜美 ， 但防疫专家提醒 ， 生鱼片寄生有华支睾吸虫等多种鱼源性寄生虫；主要能引起的疾病有：华支睾吸虫寄生虫病、颚口线虫病、肺吸虫病、鱼绦虫病 。
专家建议
专家表示 ， 许多人认为 ， 生吃鱼片、海鲜等蘸点芥末就可以杀死各类病虫 ， 起到防治作用 ， 其实不然 ， 芥末可以消毒 ， 但无法杀死寄生虫 。
对于鱼类身上的寄生虫问题 ， 俄罗斯医学科学院的亚历山大·布龙施泰因教授介绍说 ， 无论是淡水鱼还是咸水鱼 ， 它们的身上都携带着寄生虫 ， 因此当人们大量食用没有进行适当消毒的生鱼片后 ， 身体内是很容易被鱼类寄生虫感染的 。
卫生专家建议 ， 人们在食用鱼肉时最好将其煮熟 ， 如果非常喜欢吃生鱼肉 ， 那么事先应该把生鱼肉冷冻到零下4摄氏度左右进行低温消毒 ， 这样鱼类寄生虫就会被冻死 ， 从而使得人们进食生鱼肉变得更加安全、卫生 。
参考资料来源：搜狗百科—生鱼片
2.吃生鱼片科学吗 ， 安全吗？
生鱼片的营养价值真的很高 ， 它含有丰富的蛋白质 ， 而且是质地柔软 ， 易咀嚼消化的优质蛋白质 。它也含有丰富的维生素与微量矿物质 。脂肪含量低 ， 却含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸 。称得上是营养丰富且容易吸收的好食物 。
不过 ， 生鱼片的营养价值虽高 ， 但应杜绝吃淡水鱼制成的鱼生 。肝吸虫幼虫发育需经两个中间宿主 ， 第一中间宿主是螺蛳（纹沼螺、长角涵螺等）；第二中间宿主是各种淡水鱼虾 。其中 ， 鲩鱼往往是肝吸虫感染最高的宿主 。人吃进活的肝吸虫囊蚴 ， 1个月之后 ， 囊蚴就会发育为成虫并寄生在人的肝胆管内 。因此 ， 为预防肝吸虫病 ， 应主动改变生吃鱼肉的习惯 。
实验证明 ， 在厚度约1毫米的鱼肉片内的囊蚴 ， 在90℃的热水中 ， 1秒钟即能死亡 ， 75℃时3秒内死亡 。。经常吃淡水生鱼片的人一定要进行检查和杀虫 ， 只需将粪便送检 ， 发现有肝吸虫虫卵就能确诊 ， B超、CT等可作为辅助检查 。如果抽血查到肝吸虫抗体阳性 ， B超提示肝内胆管壁回声增粗等 ， 则应留大便反复寻找肝吸虫卵 ， 这是确诊肝吸虫病的“金标准” 。

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