能吃的豆类有多少( 三 )

四棱豆为最佳固氮植物之一,每株的根瘤可多达400个以上，根瘤直径可达1.2厘米，对改良土壤有较好作用。
10、鹰嘴豆
鹰嘴豆属植物,原产地中海地区，在热带和温带地区均有栽培
鹰嘴豆，是印度最主要的栽培豆类之一。鹰嘴豆原产巴西，为一年生直立草本。羽状复叶有小叶9～15片；小叶阔卵形或长圆形，边缘有密齿。花白色，单生。荚果长圆形，膨胀，有1～2颗种子。嫩荚、嫩叶及豆芽供蔬食；种子含蛋白质14～30%，可鲜食或晒干后磨粉做糕点。鹰嘴豆含淀粉21%，用于丝、棉织物的浆漂。在智利以鹰嘴豆的豆浆喂哺婴儿，据称能防止泄泻。
枝和叶可作饲料，叶含染料。
11、兵豆
兵豆属植物，栽培历史悠久，在古埃及和希腊时代已有栽植。原产地可能为近东及地中海地区，现栽培于温带和亚热带地区，热带的高海拔地亦可栽植。兵豆为一年生草本。羽状复叶有小叶8～14片;叶轴顶端具一不发达的卷须；托叶不对称的披针形。花白色或紫色，数朵组成短的总状花序；子房无毛，花柱先端上下扁平，后面被纵列髯毛。
荚果有网纹，内有1～2颗种子。其种子含蛋白质20.2%，可煮食或磨粉制糕点。据称兵豆粉可作为病者或婴儿的食品。印度以其嫩荚作蔬菜食用。枝、叶可作绿肥。
12、白玉豆
白玉豆（又称白京豆），江西上饶著名特色农产品，因其色乳白似玉而得名。白玉豆属一年蔓生芸豆类，对自然环境要求高，区域局限性强。在玉山、三清部分山区有种植（现江西上饶及其周边地区也有少量种植）。白玉豆形状扁平椭圆如肾状，白玉豆皮纯白光滑，大似蚕豆。淀粉及蛋白质含量颇多，可做甜食，也可做咸食，配炒料，烹饪成佳肴，清香可口似白莲。
三清豆的糖份、还原糖、精蛋白含量适中，但钙、磷、铜、铁、锌等含量明显高于其它豆类产品，还含有10种人体必需的氨基酸，营养十分丰富。同其他豆类一样，因含有抗营养素，须加工熟食。因受产地产量及交通运输限制，其消费群体主要在江西及其周边省市。
13、红小豆
一年生草本植物。主根不发达，侧根细长，株高80～100厘米，有直立丛生型、半蔓生型及蔓生缠绕型。
叶为3小叶组成的复叶。小叶圆头型或剑头型。花梗自叶腋生出，梗的先端，着生数花，为自花授粉作物，花小，开黄花或淡灰色花，龙骨瓣呈螺旋形，每花梗上结荚1～5个，荚长7～16厘米，果荚内包着4～18粒椭圆或长椭圆形种子。种子多为赤褐色，也有黑、灰、白、绿杂、浅黄色等。种子千粒重50～210克，大多在130克左石。
2.豆类食物有哪些
豆类及豆制品的营养价值
豆类包括各种豆科载培植物的可食种子，其中以大豆最为重要，也包括红豆、绿豆、豌豆、蚕豆等各种杂豆。豆类与谷类种子结构不同，其营养成分主要在子粒内部的子叶中，因此在加工中除去种皮不影响营养价值。
1 大豆的营养特点
大豆包括黄大豆、、、白大豆等品种子，以黄大豆比较常见。黄大豆的蛋白质含量达35％～45％，是植物中蛋白质质量和数量最佳的作物之一。大豆蛋白质的赖氨酸含量高，但蛋氨酸为其限制氨基酸。
大豆蛋白质的赖氨酸含量达谷物蛋白质的2倍以上，如果与缺乏赖氨酸的谷类配合食用，则能够实现蛋白质的互补作用，使混合后的蛋白质生物价值达到肉类蛋白的水平。
这一特点，对于因各种原因不能摄入足够动物性食品的人群特别具有重要意义。因此，在以谷类为主食的我国应大力提倡食用豆类。
大豆的脂肪含量为15％～20％，传统用来生产豆油。大豆油中的不饱和脂肪酸含量高达85％，亚油酸含量达50％以上，油酸达30％以上，维生素E含量也很高，是一种优良的食用油脂。其黄色来自类胡萝卜素。大豆油中的亚麻酸含因品种不同而有所差异，多在2％～10％之间。低亚麻酸、高油酸和亚油酸的品种受到欢迎，因为高亚麻酸的豆油容易发生油脂氧化，不利加工和储藏。