大米瘦肉粥怎么做好吃

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文章插图
皮蛋瘦肉粥是非常经典的粤式粥品，味道好，而且容易消化，夏天吃比较适口。特点：粥香滑爽，咸鲜味美。
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
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原料图：东北大米,猪瘦肉,皮蛋,姜,葱。皮蛋瘦肉粥的做法步骤2
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大米淘洗干净，沥干水分，滴少量食用油拌匀，腌制10--30分钟。皮蛋瘦肉粥的做法步骤3
【大米瘦肉粥怎么做好吃】3.
姜切成丝状，葱切葱花备用。皮蛋瘦肉粥的做法步骤4
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瘦肉切成细丝，喜欢的也可以再切成小丁。皮蛋瘦肉粥的做法步骤5
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锅内放冷水，下姜丝略煮。皮蛋瘦肉粥的做法步骤6
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下入肉丝，烧开，撇去浮沫。皮蛋瘦肉粥的做法步骤7
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在沸水中放入油浸过的大米。皮蛋瘦肉粥的做法步骤8
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皮蛋去壳后切成小块或者小丁，大米烧开后下入一部分的皮蛋，转中小火煮30分钟。皮蛋瘦肉粥的做法步骤9
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煮至粘稠状态再把剩下的皮蛋下入锅中，出锅前撒葱花即可。不用再加盐，如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味的。小贴士
1.先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮开，再转小火慢煮，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。
2.在大米中加入几滴油浸一下，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，而且米也比较容易“开花” 。
3.皮蛋要选择无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大。
4.瘦肉最好在头一天擦上盐，然后放在冰箱里卤一夜，让它入味。
5.两个皮蛋要分次放，与米同下的皮蛋在煮的过程中会软化，融入粥的味道中，最后放的皮蛋是为了在吃的时候能吃到皮蛋，口感好一些。
2.怎么做大米瘦肉粥呢？
粥是世间第一补人之物，常喝粥有养生延年的功效。喝粥可以调养脾胃，增进食欲，补充身体需要的养分，而且许多食材都能用来煮粥，粥实在是四季皆宜的养生保健佳品。青菜含有大量的维生素和微量元素，口味也比较清淡，今天这款青菜瘦肉粥就是不仅味道鲜美,营养价值丰富，作为早餐也是比较好的选择，下面我们一起来看看这道青菜瘦肉粥是怎样做的吧！
青菜瘦肉粥：材料：大米100g ，瘦肉80g ，青菜80g ，姜5g 。调味料：
盐2g ，胡椒粉少许。制作过程：
1、将青菜洗净切末，这里用的青菜也是芥菜，小叶梗，可以做“冬菜”的品种，微苦，不喜欢可以用小白菜，菠菜替换。里脊肉切片切条再切末，剁成肉泥。生姜切片备用。
2、大米用清水搓洗干净，加入煮粥的水量，放入电饭煲里煮。如果有时间的可以用砂锅来煮。
3、当大米煮开后，放入肉末划散盖上锅盖继续煮。肉未建议先用开水调散去血水后再放粥里，否则会成团抱团。