烤三文鱼头的做法窍门( 二 )

2.中火预热烤炉。
3.往栅格上刷少许油，将鱼肉铺在预热好的栅格上，腌汁丢掉；每面烤6-8分钟或者等鱼肉用叉/筷容易拨开时即可。
4.三文鱼越烧油越多，这个油好不好
三文鱼头富含不饱和脂肪酸，鱼脂丰富。
很多做法都有一个误区：放油多。
这样的结果是非常腻。
分享3个自己做过，觉得比较好的做法。
1 首先要分解三文鱼头。主要是去除鱼鳃、鱼咽喉的硬骨。
然后分解成小块。
尤其要注意的是不要被鱼牙划伤。
2
三文鱼头炖豆腐
这是首荐做法。营养毫无破坏。
最简单的做法是清水+生姜片+鲜豆腐，大火烧开，小火慢炖10分钟。
冷水要一次加足！
吃的适合可以加白胡椒粉，也可以什么都不加。
这个做法从1996年做到现在，屡吃不厌。
尤其适合孕期胎儿大脑发育。哺乳期应注意婴幼儿过敏反应。
3
香煎三文鱼头
分解后的三文鱼头，用圆葱、盐腌制十分钟。
电饼铛放一滴滴油，以防粘锅。或者用不粘锅(注意火候) 。
煎至双面焦黄即可。撒白胡椒粉。
这个做法鱼骨内的软骨素没法释放出来，不如炖食。
4 干焙/烤三文鱼头
分解后的三文鱼头，用圆葱、盐腌制十分钟。
烤箱200摄氏度，上下烤制30分钟左右。
出炉，撒小茴香粉。
特点是有焦香味，局部容易烤糊。
以上三种做法，各有特点
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