莴笋炒肉丝的美味做法
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文章插图
1、材料：瘦猪肉500克 ， 净莴笋1公斤 。炒菜用油80克 ， 滑肉用油1公斤 ， 酱油20克 ， 精盐18克 ， 味精5克 ， 水淀粉80克 ， 葱、姜末少许 。
2、将莴笋择去叶、削去皮 ， 洗净切成细丝；瘦猪肉洗净 ， 切成细丝 ， 放入盆内 ， 加入水淀粉50克 ， 精盐5克上浆 ， 用热锅温油滑散捞出 。
3、将炒菜用油放入锅内 ， 热后下入葱姜末炝锅 ， 投入莴笋煸后 ， 加入肉丝搅拌均匀 ， 再加入酱油、精盐、水少许 ， 开后勾芡 ， 放味精搅匀即成 。
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