肉片炒青菜怎么做好吃

1.肉片用什么青菜炒好吃
春笋肉丝
做法一、原料：主料：猪里脊肉150克
配料：净春笋50克
调料：
精盐5克,味精0．5克,绍酒10克,干淀粉15克,水淀粉10克,鸡蛋清1只,精制菜油250克（实耗60克）
二、制法：
1．猪里脊肉切丝，放在容器中加冷水浸没，浸至白净。沥去水分，放入碗内，加精盐4克，绍酒5克，味精、鸡蛋清、干淀粉拌匀上劲待用。
2．春笋煮熟，切成同肉丝粗细长短相等的细丝。
3．炒锅上旺火烧热，放精制菜油，烧至四成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色，倒入漏勺上沥去油。
4．原锅上火，放入精制菜油30克，倒入春笋丝煸炒，放入绍酒5克，盐1克及少量的汤，用水淀粉勾芡，倒入肉丝颠翻几下，淋入少量油翻锅装盘即成。
三、特点：色泽洁白，口味鲜嫩，卤汁紧包。
四、操作要点：
1．肉丝、笋丝要切得粗细均匀。
2．肉丝上浆时要拌匀上劲，不应见水形。
3．炒时汤水放得要适宜，不可过多或过少。
勾芡时水淀粉也要适量，多易糊，少有汤水。
尖椒肉丝
【菜名】尖椒肉丝
【所属菜系】浙江菜
【特点】味道可口,是下菜的佳肴
【原料】
尖椒250克，猪肉丝200克，葱姜30克，糖、盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉适量。
【制作过程】
1、将肉丝用糖、盐、淀粉、胡椒粉和鸡粉加少量水拌匀；尖椒切成丝，葱姜切末。
2、将淀粉、鸡粉、胡椒粉加少量水调成汁。
2、将锅中油烧热，下葱姜爆香，下肉丝炒散，再下尖椒，翻炒几下，待快熟时加入勾兑好的汁翻炒几下出锅即可。
Tips：
尖椒如果久炒，熟软后，辣味会挥发。所以喜欢辣味重的朋友，就要快炒，保留尖椒的辣味和脆劲儿。不喜重辣味的就炒得久一点。喜欢不辣又脆的可快炒时烹入一点醋，加点糖。
把猪肉切片(或丝),把土豆削皮洗净,切成丝(或片状),(这两种切法比较适合炒).之后把切好的土豆放在清水中泡一下,这样做是把土豆片表面的淀粉洗去,以免在炒的时候淀粉凝结粘锅.把锅烧热,倒入食用油,差不多七八成热时放入葱花炝锅,(也可同时加入少量酱油调色)把切好的肉倒入锅中翻炒数下,变色后放入切好的土豆继续炒,加入适量的盐.把土豆炒到软硬适口(要尝,好厨师都是尝出来的,呵~)时加入适量味精翻炒两下出锅即可.
2.青菜炒肉怎么做就好吃了？
青菜炒肉这道是十分的知名的凉拌菜，在我们的饭桌上是较为普遍的一道，也是含有浓浓家乡菜的味儿，是宴会里边不能缺乏的一分子，日常生活有很多人都不喜欢吃素菜，原因只不过是蔬菜的味儿略苦，是小朋友讨厌的味儿，那麼，要怎样才能将蔬菜做好吃呢？下边就讨论一下蔬菜炒肉的做法流程有什么吧。
青菜炒肉的做法步骤有哪些
蔬菜中常含维他命主要是维C，出示营养成分，增强体质；蔬菜为含维他命和矿物最丰富多彩的蔬菜水果之一，一个成人假如每日吃500克蔬菜，就能考虑身体需要的维他命、胡罗卜素、钙、铁等，为确保人体的生理学需要出示物质生活，有利于提高机体抵抗能力；维持血管延展性。
1.先将蔬菜清洗 .
2.将肉粒放进锅中煸炒. 添加盐 .
3.再放一点陈年老酒份生抽
4.先添加根处与叶茎与.肉油爆 .
5.待类似后. 放进青菜叶、新鲜朝天椒
6.按序. 加盐. 陈年老酒. 跟少量生抽 .
7.最终放一勺鸡精就可以起锅
8,不管炒哪样蔬菜，必须先将肉炒到九完善，盛出；随后用剩下的油爆炒蔬菜，并将所需佐料放进蔬菜中进味；待蔬菜炒至八成熟时，再把此前炒好的肉倒进锅中，与菜一起煸炒至熟；最终放进适当鸡精起锅就可以。那样炒成的菜：菜中有滋味，肉质地细嫩且不分外咸------色、香、味应有尽有，十分爽口。