螃蟹蒸好还是煮好吃

1.螃蟹是蒸还是煮好吃？
螃蟹是蒸还是煮好吃？我觉得螃蟹还是蒸的好吃。主料：螃蟹（大闸蟹）
辅料：醋蒸鱼豉油（生抽）香醋葱姜盐香油蒜末
办法/过程
1.首要便是螃蟹必定要买活的。
2.人分男女，那么螃蟹必定也分公母了，对不对，看下图你就知道了，公蟹的肉多，母蟹的黄多，买时依据喜爱进行挑选公母。
3.蒸之前最好是用盐水侵泡一个小时，让它吐出腹中的污物。
4.
再将螃蟹用刷子给他搓搓澡，冲刷洁净，用清水冲刷两遍后，最好再用绳子绑好，这样蒸出的螃蟹即有型，还不会掉腿。
5.起锅上蒸笼，蒸笼内放葱段，姜片，花椒，能够去腥。
6.将螃蟹放入蒸笼，肚皮必定要朝上，防止蟹黄流出。肚皮上在给它们来块姜片。
7.趁着蒸螃蟹的时刻，咱们来调下蘸料汁，碗内将蒸鱼豉油（生抽），香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用
8.蒸锅上汽后，再蒸10~12分钟，螃蟹就能够出锅了，咱们就能够享受了。
2.螃蟹是蒸的好吃呢？还是直接用水煮的好呢？
螃蟹是蒸的好吃呢？还是直接用水煮的好呢？螃蟹还是蒸着吃比较好，有笼屉的那种，是最正宗的，大饭店都是这么做的。如果是水煮的的话，会便宜那些水啊，很可能营养美味都流进水里了，那水又不能喝的。
首先，先来介绍一下清蒸螃蟹。清蒸螃蟹，可能是流传最广的一种螃蟹的烹饪手法了。不加任何作料，蒸出来的螃蟹保留着纯正的原汁原味，鲜美可口。记得清蒸的时候，要白肚朝上、青背朝下这样摆放，蒸出来的蟹才不容易漏黄。
再来说说水煮螃蟹，其口味与清蒸螃蟹差别不大，但煮出来的螃蟹，其肉质更加柔嫩一些。此外，还有一个更明显的区别，就在于锅里的盐。那么来详细介绍一下水煮螃蟹的烹饪方法吧！
1、清洗。先把螃蟹洗干净，可以把绑蟹的绳子解开，用旧牙刷仔细刷洗。如果蟹本身看起来比较干净，那么就直接在水龙头下冲洗就可以了。
2、备水。把适量清水倒进煮锅中，水量可以多一些，要保证能够覆盖所有螃蟹。然后，在水里加入“法宝”：紫苏、姜片、盐、糖。随后把绑好的螃蟹放入锅中。
这就是水煮蟹与清蒸蟹的关键区别。清蒸螃蟹是不放任何作料的，完全呈现螃蟹的原汁原味，味道非常淡雅悠长。而水煮螃蟹，则在水中加入盐、糖，一方面给螃蟹增加底味，一方面也是为了起到吊鲜的作用，让螃蟹的味道多一重层次。此外，水里加入的紫苏、姜片，则可以起到去腥、驱寒的作用。
3、开火煮蟹。大约烹煮10-15分钟，螃蟹就煮好了。可以捞一只蟹出来，拉住其爪尖，用力往反方向拉，看是否有蟹肉被连着拉出来。如果没有蟹肉被拉出，就说明蟹已经熟透了。
4、调制姜醋。
将4勺老陈醋、2勺白砂糖、1勺料酒、1勺生抽或蒸鱼豉油，均匀混合，然后放在蒸锅中稍稍加热一会儿。加热完毕后，再将一只多汁的嫩姜，切成姜丝或姜末，混合在醋里。这样，一碟美味的姜醋就完成了。
水煮螃蟹滋味鲜美，且蟹肉鲜嫩细腻。由于水中加入了盐与糖，蟹肉的味道就会稍稍带有一些底味，而且其鲜味会被更全面地激发出来，就像我们平时做菜时，会用糖来吊鲜，这是一样的作用。
此外，水中加入的姜片与紫苏，能够很好地去除螃蟹固有的水产腥味，并且驱寒暖胃，利于健康。美味的蟹肉，蘸上一些浓香的姜醋，味道好极啦！
3.螃蟹到底是蒸了吃还是煮了吃好？
蒸着吃是被人们所广泛认同的最有营养的吃法，不论什么食材，蒸鸡蛋羹，蒸螃蟹，蒸鲈鱼等都是最能保持食材原味，最容易保留食材原有营养成分的一种烹饪方法，如果是煮的话就会把营养流失掉了。