肥肠火锅怎么做( 三 )

文章插图
肥肠香锅
材料：肥肠，干辣椒，干花椒，蒜，大葱，姜片克，料酒，生抽，糖，郫县豆瓣，香叶，八角，香油、醋、盐、适量。
肥肠香锅的做法
1、将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；(如果要省事,大家可在超市买的洗干净的肥肠,回家后按以上方法清洗即可)将干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成片；
2、洗好的肥肠在水中煮开，捞起备用；重新烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用；
3、锅中油7成热后，加入姜、大蒜、干花椒、干辣椒、郫县豆瓣炒出香味辣味（辣椒的颜色变深）；
4、加入肥肠炒干水分，加入生抽、糖、醋；加入土豆条和大葱即可起锅。

文章插图
刚起锅的肥肠香锅，大米，小米喊你回家吃饭。。。。。。

文章插图
干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝；
肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用；

文章插图
锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒；

文章插图
加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深），

文章插图
加入郫县豆瓣炒香；

文章插图
继续熬煮油料；

文章插图
再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋；

文章插图

文章插图
加入炸好的土豆丝；

文章插图
加入大葱炒均匀即可；
炸土豆条的方法
1、将土豆丝去皮，切成条备用；

文章插图
2、锅里油7成热后，放入土豆条炸；

文章插图
3、炸至金黄色变枯即可；

文章插图
麻辣鲜香的干锅，口水滴滴滴。。。。。。

文章插图

文章插图

6.肥肠火锅鸡做法
用料
肥肠若干
大料八角
大葱
姜
蒜
豆瓣酱
香菜
干辣椒
花椒
食用油
冬瓜
香辣肥肠火锅的做法
先将姜，蒜，大葱切片，准备好豆瓣酱（其实豆瓣酱可以换成自己家里腌的豆瓣酱或者辣椒酱，没必要非买外面的酱，一般自己家的酱味比较适合自己的口味）
干辣椒剪开，准备好适量的花椒和八角大料。这个根据个人口味来。
我的肥肠是在一家卤味很好的店里买的成品，如果你们想买新鲜大肠做的话，就记得处理完大肠后用八角大料卤一下，最好用高压锅压个5～10分钟，那样容易嚼。