香菜，小葱洗净，小葱要切小段 。
小葱切段 。
锅里放油爆炒葱姜蒜
随即放入干辣椒，花椒，八角大料爆炒出香味
放入两勺豆瓣酱（不是汤匙，就是那种比较大的勺子两勺）炒出香味
放入处理好的肥肠，翻炒见肥肠变色，出肥肠自己的香味了，就关火 。
盛出炒好的肥肠 。
将冬瓜切片放到锅里当配菜 。各位不一定非要配冬瓜，可以配各种自己爱吃的菜，只要不抢肥肠自身香味就可以 。
最后倒入炒好的肥肠，盖上香菜，撒上小葱，注入适量的纯净水，开煮！完工～
小贴士
1:佐料不能炒时间过长 。
【肥肠火锅怎么做】2:口味随自己定，这样都还觉得淡的同学可以加适量的鸡精或者盐调味 。
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