莲菜怎么吃( 七 )

5.莲藕怎么做好吃？
教你莲藕的做法：莲藕糕原料：江苏白莲藕400克，藕粉100克，鱼蓉200克，菜芯12根。
调料：葱姜汁50克、精盐5克、味精2克、黄酒5克、高汤80克。
做法：
1、将莲藕切成6厘米长、像缝衣针粗细的丝，拌入鱼蓉中。
2、放入葱姜汁、盐、味精、藕粉，搅拌上劲即可。
3、取长方形或者正方形模具，在其内壁抹上一层猪油，将打好的蓉放到其中，形成藕糕生坯。
4、将藕糕生坯放在盘中，上笼慢火蒸20分钟，取出，切成0.8厘米厚的片，装盘围上菜芯，淋浇上用黄酒、高汤勾的玻璃芡汁即可。
关键：
鱼蓉一定要新鲜，否则影响口味；莲藕一定要切得粗细均匀，否则影响外观。
特点：口感香糯软嫩，制作独特。
教你莲藕炒肉的做法：原料：莲藕500克，肉片250克，绍酒10克，精制盐10克，白糖l克，味精2克，水淀粉10克，植物油50克。
1．将莲藕洗净，切片。
2．猪肉切片，用料酒、盐、糖、淀粉拌匀。
3．热锅，下油，烧至4～5成热，倒入肉片，炒至刚熟。
4．倒入莲藕片，旺火炒2分钟，放人味精，装盘。
教你糖醋莲藕的做法：原料脆嫩白莲藕500克，白糖60克，白醋25克，精盐3克，姜丝10克。
做法：
莲藕削去藕节，刮去皮，洗净。每节藕从中破两节，均匀地切片，整齐地放在盘中，撒上精盐腌约1小时后，沥尽渗出的水分。加入白糖、白醋，撒上姜丝，再腌1小时即可。食用时，整齐地叠片装盘。
教你清炒莲藕的做法：
1、选新鲜莲藕（嫩的最好）数节，削皮、洗静，纵向切成片，然后再切成丝。将藕丝浸入清水洗尽淀粉后沥干水待用；
2、生姜切5~6薄片后，再切成丝，与藕丝放一块；
3、锅内放油烧热，然后放入少许花椒（喜辣的可同时放些干辣椒）爆香，立即将藕丝和姜丝放入锅，同时滴入少许的醋，快速地翻炒几下，然后滴少许水盖上锅盖；
4、盖上锅盖闷上十多秒开盖，放盐和少许味精（不放也可），炒匀即可。
5、如果喜酸甜的可放多一点醋，出锅前放些糖即可。
教你凉拌莲藕的做法：材料：
莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个，白芝麻1大匙。
调料：
糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许。
制法：
1、糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状，水梨去皮及核，切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用。
2、莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2－3毫米片状。
3、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可
教你黑豆莲藕鸡汤的做法：主要原料有: