炒小菜放什么 _生活百科

1.推荐几个家常小菜做法？

文章插图
麻辣鸡块
原料：鸡全腿1个。
调料：盐、生抽、姜、花椒、辣椒、醋、料酒、蒜、八角、糖、鸡精、胡椒粉。
做法：
1、鸡腿剁小块，加盐，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味；
2、热锅下油，下腌好的鸡块炒到鸡块出油，捞出沥干油份；
3、用锅内的余油，下姜蒜炒出香味。再依次下入适量辣椒，花椒，2颗八角炒香；
4、倒入沥过油的鸡块翻炒，调入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量刚没过鸡块即可；
5、大火烧开后转小火，煮到香味四溢后转大火收干水份；
6、调入少许鸡精，胡椒粉提味，起锅装盘。
糖醋里脊
原料：
猪里脊300克；
辅料：
盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1茶匙、面粉3汤匙、生粉1汤匙、番茄沙司2汤匙、白醋3汤匙、白糖3汤匙、蒜末1茶匙。
做法：
1、将里脊切成粗条状，放入碗中，加入盐，胡椒粉，料酒抓匀后腌制20分钟；
2、将面粉和生粉混合，倒入适量水调成粉浆；（能薄薄挂住肉条，不会很厚）
3、将粉浆倒入肉中，抓匀；
4、锅中倒入足量油，大火烧至六成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸约一分钟捞出沥油．炸完后，将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色，捞出沥油；
5、将番茄沙司，白醋和糖混合成调味汁儿；
6、锅中留少许底油加热，将调味汁儿和蒜末倒入，小火加热至沸腾，倒入炸好的里脊肉条，翻炒均匀即可出锅。
番茄炒菜花
原料：
菜花一个、西红柿1个、番茄沙司4汤匙、生抽1茶匙、清水150ml、白糖1/2茶匙、盐1茶匙、水淀粉2汤匙。
做法：
1、将菜花去掉底部的叶子，用刀切成一口大小的朵，放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水冲净备用。西红柿洗净后去蒂切成大块；
2、汤锅中倒入清水，大火煮开后，先放入菜花，用大火焯2分钟后，放入豌豆焯烫1分钟后，用笊篱将菜花和豌豆捞出沥干水分；
3、炒锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入西红柿，菜花翻炒几下后，倒入番茄沙司，用铲子快速炒匀；
4、倒入清水，调入生抽，加入白糖和盐，搅拌均匀后，改成中火煮约2分钟，看到每块西红柿都融化了一半时，改成大火，淋入水淀粉，沿顺时针（或逆时针）方向，画圈勾芡即可
2.怎么做些小菜？
简单寿丝的制作方法:
原料:米饭,紫菜,白醋,胡萝卜,黄瓜,火腿,蟹柳(或鸡蛋)
1.在放凉的米饭中加少许白醋,并搅拌均匀,白醋要视米饭的量而加,一点就好,正宗的寿丝米饭中是要加白醋的,但是一定要注意好量
2.胡萝卜,黄瓜,火腿切成一样粗细的条状.
3.把紫菜放在寿丝卷席上,铺上一层米饭,把黄瓜,胡萝卜,火腿,蟹柳(各1条),横放在米饭上.(蟹柳如果没有就用煎好的鸡蛋~切成条~1条)
4.从紫菜的一边开始卷,一定要卷紧,尤其是开始.卷好后再固定一下,然后把卷席拿开
5.切寿丝卷的时候要注意●●●
刀要前后，来回用力，最后只切1刀就断。不要上下用力，否则上下用力的话会把寿丝卷挤压变形。~
这里有热菜,凉菜和汤~你可以选喜欢的搭配哦~
●●凉拌菜类~~(最简单哦)
1.凉拌苦瓜
苦瓜切成条,在水里煮熟(煮的时候加些油,颜色会特别绿,不会变黑),也加些盐
煮好后捞出过冷水,然后装入盘内加蒜蓉,酱油,醋,麻油就可以了
(夏天苦瓜是最好的食物,清热解暑,多吃哦)