广式小盅炖汤 _生活百科

1.炖盅怎么炖汤
鸡汤炖盅的做法
用料：老母鸡半斤、黄芪、党参、桂圆、生姜、红枣、枸杞、盐
做法：
1、按照两人份的鸡汤炖盅为例，需要准备半斤老母鸡、黄芪、党参、桂圆、生姜、红枣和枸杞

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2、鲜鸡买回来后最后放入冰箱速冻两三小时，再拿出来解冻，这样做出来的鸡汤会更为鲜美

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3、处理鸡肉、将速冻过的鸡肉斩成小块

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4、锅里倒水，开火煮成温水后把鸡肉下锅，搅拌一下

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5、水开后把鸡肉取出来，用清水把血沫洗干净
【广式小盅炖汤】

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6、同上

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7、加料，把鸡肉放入炖盅里，加入黄芪、党参、桂圆、生姜、红枣和枸杞

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8、同上

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9、然后加满水，盖上盖子，放入炖锅里

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10、在锅里加刚好没过炖盅一半的水，这样蒸的时候不会把水煮干

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11、大火烧开水，然后转小火蒸1到2个小时即可

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12、调味，1小时后，加少许盐，让盐自动沉底。注意千万不要搅拌，否则会影响汤的鲜味

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13、再盖上盖子大火蒸10分钟，盅就做好了

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14、同上

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15、做好了

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