吃三文鱼吃腻了怎么办

1.吃三文鱼要注意什么？
全三文鱼宴，实在叹得痛快。
提起三文鱼，嗜吃鱼生的广东人最熟悉不过了。有钱的要吃鱼腩，大众化的也有几十元一整斤的鱼身肉刺身———冰镇的一大盘，蘸着酱油和芥辣，很快就一扫而光。不过，三文鱼的“真身”是个什么样，怕是见过的人不多。日前，有朋友报料，说亚洲国际大酒店里的樱之花日本料理搞出新名堂———大厨精心炮制出一桌三文鱼全宴，把十几斤重的一整条三文鱼大切八块，变出炭烧、铁板、韩式火锅、香煎与酥炸等各式花样，总之，不吃到过瘾不准你走……闻之便过去一探究竟。
本以为“全宴”只是个噱头———不过是各种菜式都有些罢了，到了才发现，这儿的三文鱼居然是现场宰杀。坐下点餐之后，大厨会抱着约12斤重的挪威三文鱼出来，先让食客审视一番，你满意了，他才拖进厨房去料理。有同行的mm初次见到三文鱼的“尊容”，忍不住惊呼起来———不奇怪，谁叫那一盘盘粉红鲜嫩的刺身，其原形居然是条样子憨厚的普通大白鱼呢？　全宴的全程分为8种吃法，首先上桌的是刺身以及法式三文鱼沙律。
因为是现宰，刺身新鲜没话说。这里要提醒的是，因为全宴的鱼肉充足，每种吃法都以双份奉上，你至少要带上五六个人，才能吃得下这一整套全席。接下来的吃法非常有趣———自制三文鱼寿司。要自己动手，把桌上的紫菜、鱼肉和米饭diy成寿司，有服务员从旁指点，因此不必惊慌，不过你需要考量如何才能包裹得更加美味。热吃的做法比较传统，包括铁板芝士三文鱼、炭烧三文鱼骨和韩式三文鱼火锅。
而最后上场的则是香炸紫菜三文鱼丸，及三文鱼铁板炒饭，口味浓香。这当中，尤其值得推荐的是韩式火锅三文鱼，热腾腾的酸辣中带点甜，一边吃鱼一边喝汤，既新鲜又暖胃。如果觉得冬天吃刺身太过冰冷，你可以要求大厨将食材多放些在火锅上———别忘了，每道菜的分量可是掌握在你的手中。最后要说的是，不要以为吃三文鱼宴是件奢侈的事，因为适逢店庆，餐厅现在打出半价特惠，一桌三文鱼全宴可以让10个人吃饱。
不过据说每天就只有4条鱼供应，要下手可要趁早呢。
2.三文鱼生吃怎样处理
主料：
三文鱼肉
(250克)
辅料：紫苏叶
(12片)
1. 选用新鲜的三文鱼。
2. 首先把片刀水煮消毒，把新鲜的三文鱼去头尾，沿脊骨片开。
3. 去脊骨和腹部大刺，然后用干净的镊子把中间的一排小刺夹出。
4. 分割成块，用保鲜膜包起冷冻保存。
5.
选一个深一点的玻璃盘，倒入冰块，用锡纸覆盖。
6.
取一块新鲜的三文鱼，去皮切成片。
7. 卷成花朵是形状。
【吃三文鱼吃腻了怎么办】8. 放在紫苏叶上。
9. 把卷好的三文鱼放在冰盘上。
一半切片点缀，另一半挤汁淋在鱼肉上。
10. 把芥末膏挤入小碗，加入【万字】酱油。
11. 搅拌均匀。
12. 沾调味料食用。
小窍门：
生吃鱼肉，可能很多人不太容易接受，但是三文鱼确实是生吃营养价值最高。
生吃三文鱼的时候，可以把三文鱼切成薄薄的小片，然后架在冰块或者是干冰上。用日本酱油或者香味酱油与青芥末调和在一起，对于胃肠功能一般的人，可选择不放芥末直接蘸取酱油食用。前提是三文鱼要足够的新鲜，但是就我观察超市里的分割好的三文鱼块，很多的已不能做生吃的原料了。
挑选三文鱼肉的时候首先观看颜色：新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽，带着润泽的感觉。而不新鲜的三文鱼，就会失去那一层光泽，色泽较为暗淡无光。如果是买原条三文鱼的话，最好掰开三文鱼的鳃来仔细看看，新鲜的三文鱼鱼鳃是鲜红的，而不新鲜的三文鱼是会发黑的。