螃蟹买回来死了能吃吗

1.螃蟹死后还能继续吃吗?

螃蟹买回来死了能吃吗

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螃蟹死后不能吃了,这是常识,首先大家要明白螃蟹死亡之后为什么不能吃?
螃蟹由于是底层食腐动物,消化腺例如肠腺里面有很多细菌 。
螃蟹死亡之后,在适当的环境下,通过一定的时间,细菌会大量的繁殖 。
导致消化腺破裂,重金属物质从消化腺出来污染蟹肉;
同时细菌将蟹肉蟹黄的蛋白质分解为有毒的组氨,食用后导致中毒 。
如果细菌没有迅速繁殖的环境,或者没有繁殖足够的时间,螃蟹还是新鲜的,是可以吃的 。首先大家要明白螃蟹死亡之后为什么不能吃?
螃蟹由于是底层食腐动物,消化腺例如肠腺里面有很多细菌 。
螃蟹死亡之后,在适当的环境下,通过一定的时间,细菌会大量的繁殖 。
导致消化腺破裂,重金属物质从消化腺出来污染蟹肉;
同时细菌将蟹肉蟹黄的蛋白质分解为有毒的组氨,食用后导致中毒 。
如果细菌没有迅速繁殖的环境,或者没有繁殖足够的时间,螃蟹还是新鲜的,是可以吃的 。
【螃蟹买回来死了能吃吗】螃蟹一般都要挑选有活力的,味道自然更好 。平时大家吃的海蟹在超市一般都能买到死蟹,即使在沿海城市,超市的死海蟹也会冷藏折价出售 。海蟹由于长期生活在海水中,死后迅速冷藏或者抓上来就冷链运往外地出售一般情况下不会变质 。只要没有异味是可以吃的 。(因为细菌在冷藏和有盐的情况下,繁殖速度大大减慢 。)
淡水蟹比如大闸蟹,死后一般是不能吃的 。但是也分情况:
1. 比如拿到螃蟹的时候是活着的,煮熟之后死了,或者煮的时候从锅里爬出来摔死了 。这种生命力本来很强的螃蟹由于各种原因导致的非正常死亡 。被快递员扔快递扔死了,被小孩子玩死了,到处乱爬摔死的,人被夹了之后一怒之下把螃蟹拍死了 。这些都是可以吃的(细菌来不及繁殖就在烹饪过程中被杀死了)
2. 收到大闸蟹之后,螃蟹没有活力,感觉马上就要死掉 。
这种一般是可以吃的, 螃蟹没有活力,大部分情况下是因为被冻晕了 。
3. 收到大闸蟹之后,螃蟹死掉了(确认不是冻休克了) 。如果快递箱里面的冰水还没有化掉,在煮 熟之后确认蟹肠没有破裂的情况下是可以吃的 。(细菌在低温下繁殖速度大大降低)
4. 螃蟹还没死,奄奄一息了 。煮熟之后蟹肉也不饱满,空的,味同嚼蜡的,是不能吃的 。这种螃蟹本身抵抗力不强,一般蟹肠都破了但是还顽强的垂死挣扎的 。这种自然情况下死亡或者濒死的螃蟹,一般不能吃 。
卖家一般不会发出这种螃蟹,因为死蟹要赔 。
5. 其他情况下,比如螃蟹死 。
2.刚买的螃蟹死了可以吃吗
刚刚死就直接吃点,时间久了就不要吃了
螃蟹如果是死的,就不可以吃了 。死蟹蟹体内的组氧酸会分解产生一种有毒的物质组胺,随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒气越来越大,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏 。而过高的氨氮必须从肾脏排出,所以吃死的螃蟹会对肾脏造成一定的伤害 。
螃蟹爱吃腐烂性的食物,体内积累了致病细菌和有毒物质,死了以后会滋生大量的细菌,人食用之后会对肠胃造成伤害,还可能会引发食物中毒,常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻,严重的还可发生脱水、电解质紊乱、抽搐,甚至发生休克、昏迷、败血症等 。
螃蟹是很有营养的食物,但是也有一些食用禁忌 。
螃蟹不可以食用过多,螃蟹性质寒凉,食用太多会使得体内寒气增加,容易引起腹泻、腹痛等症状,螃蟹中含有大量的蛋白质,食用过多难以消化,会引发消化不良等症状 。