草莓酱怎么做( 二 )


4.草莓酱的做法
草莓酱
一:
原料:鲜草莓1000克,白糖1000克,明胶7克,草莓香精少许,水适量 。
制作:
1、选择无腐烂的草莓,去蒂、洗净,用捣碎机或菜刀将其压碎成泥 。
2、将草莓泥倒入锅中,加水用旺火煮沸3-5分钟,然后放白糖,改用文火煮8-10分钟,并不停搅拌 。
3、把明胶放入少许水中浸泡片刻,上火加热至溶,倒入果酱锅中搅匀,再煮10分钟左右,然后用汤匙取少许果酱,滴入平盘内,若不流散,即可离火,加入草莓香精充分搅拌均匀,盛入容器内,加盖密封,随吃随取 。
二:(三人份)
原料:草莓(1斤)、鲜牛奶(2汤匙)、蜂蜜(1汤匙)、柠檬(1个)、白糖(1汤匙)
制作:
1、将草莓洗净切成块,放到锅中后加入清水,水量以没过草莓为准 。
2、开大火煮15分钟左右,其间要用勺子不断搅拌锅里的草莓,以免它煮焦 。
3、把2汤匙牛奶倒进锅里,和草莓一起拌匀,将炉火调成小火 。
4、往锅里加入1汤匙白糖、1汤匙蜂蜜,拌匀后小火熬15分钟,此时草莓已煮成糊状 。
5、将柠檬洗净切半,用手挤压柠檬,将柠檬汁挤进草莓酱里,用勺子拌匀 。
6、熄灭炉火,等草莓酱放凉后,把它装瓶放冰箱里,每天可涂在面包上做早餐吃 。
以上,希望可以帮到你的忙,谢谢 。
5.草莓酱怎么做?谢谢
家制苹果酱
在苹果大量上市时,家庭可以利用廉价的原料自制苹果酱 。
原料配方
苹果3公斤
糖3公斤 盐水(1公斤水加50克盐配成)1公斤柠檬酸8~10克
制作方法1 先将苹果用清水洗净,然后用不锈钢刀去皮,把去了皮的苹果放在盐水中清洗,清洗后把苹果对半剖开,挖出果核,再切成小块,放入锅(不宜用铁锅)中,加水1公斤,再加柠檬酸 。同时将果核、果皮用一布袋装入扎紧,放进锅内与果肉同煮 。因果皮、核含有丰富的果胶和其它营养物质 。待果块煮软后,将装有果皮、核的袋子取出并将汁液挤净后扔掉 。
这时将糖加入,并搅拌直至溶化,再放在火上熬制,看见果酱成为橙黄色半透明糊状体,用勺子舀起往下倒时,果酱粒成片状而不是滴状,说明果酱已熬成 。保存果酱的器具要彻底洗净,消毒更好,并将水擦干 。装入果酱后把盖用蜡封严,以防霉菌入侵,并放在阴凉处保存 。
制作方法2 取苹果1.5公斤,用清水洗净削皮,对半剖开,挖去果核和果柄,将果肉切碎后放入锅内,熬制果酱 。最好使用铜锅,砂锅或不锈钢锅,不宜用铁锅 。使用砂锅应防止烧糊锅底 。加水比例是1公斤苹果0.5公斤水,水位略高于苹果面,煮熟即可 。将煮熟的苹果搅成糊状,越匀越好 。
加糖及防腐剂:高糖苹果酱,1.5公斤苹果需加白糖或白砂糖1公斤;低糖果苹果酱,加白糖0.5公斤即可 。防腐剂一般采用苯钾酸钠,添加量是1.5公斤苹果加1.5克 。
6.怎么制作草莓酱,要趁热装瓶吗?
主料
鲜草莓
600g
辅料
香草豆荚
1根 黄冰糖
100g 赤砂糖
100g 麦芽糖
100g 柠檬
1个
1.准备装果酱的瓶子连同瓶盖,提前上蒸锅,大火蒸30分钟,拿出来自然风干 。(杀菌,可以延长果酱保存期)
2.柠檬汁,可以抗氧化,延长保存期并能使果酱颜色鲜艳;选择比较健康的糖,避免使用精致的白砂糖;甜度越高,保存期限越长;
3.香草豆荚增加果酱的香气和风味,可以做出和市售差不多风味的果酱,天然无化学添加;麦芽糖可以增加果酱的粘稠度和Q感,使果酱口感更好;
4.选择小粒草莓,价格便宜,适合做大颗粒果酱;用淡盐水浸泡5分钟后洗净;