普洱茶怎么鉴定( 二 )

上了一定年限的生茶较光亮；看条索是否肥大粗壮，以条索肥大粗壮为好；看饼形是否匀称，松紧适度；看是否生霉；看生产日期、年限、用料；还有就是看茶底是否完整，色泽是否匀称，是否有新鲜感等等。闻：闻茶是否有霉变味（陈仓味除外），是否有香气，生茶一般都有香气，熟茶有特有的发酵气味。闻泡茶时的茶气是否浓烈等等。
问：就是问你的商家一些你想了解的问题，包括怎么鉴别茶的好坏等等你有疑问的任何问题。尝：这点最重要，首先是喝这茶，自己要感觉舒畅。
第一感觉很重要。然后从专业的角度看就是茶汤颜色要好看，切忌茶汤如墨般乌黑，浑浊。
生茶一般金黄色，熟茶一般是枣红色。口感上要醇和爽口为上层，生茶一般都有苦涩的味道，以入口即化为上层。熟茶口味较淡，一般要求水性柔软、顺滑为上层。大体上就是这样
3.普洱茶怎么辨真假？
辨别普洱茶真假：
看外形
好的普洱茶外形色泽褐红（俗称猪肝色），条索肥嫩、紧结，闻其味有淡淡的桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香。普洱紧压茶（茶饼、茶砖、沱茶等）外形要求松紧适度，色泽以青褐、棕褐、褐红色为正常。以青饼为例，一般3-5年，茶饼紧结，圆边完整，茶梗泛淡紫色；5-7年，茶饼完整，茶梗全紫；7-10年，茶饼边轻，边缘掉粒，茶梗深紫；10年以上，茶饼边松，叶际边缘模糊。
看汤色
俗话说：乌龙闻香，普洱赏色。
取3-5克普洱茶放入壶中，用沸水冲泡，把泡好的茶汤倒入水晶玻璃杯内观赏汤色。普洱茶的汤色红浓通透明亮，茶红素是汤色呈“红”的主要成分，随着普洱茶陈期延长，发酵时间的增加，普洱茶中不溶性茶红素复合物逐渐增多，茶的汤色也就变得越来越红。茶汤泛青、泛黄为陈期不足，茶汤褐黑、浑浊不清、有悬浮物的则是变质的普洱茶。
观叶底
开汤后看冲泡后的叶底（茶渣），主要看柔软度、色泽、匀度。叶质柔软、肥嫩、有弹性，色泽褐红、均匀一致的好。若叶底无弹性、花杂不匀、发黑，或腐烂如泥、叶张不开展属品质不好。
品滋味
主要是品尝普洱茶汤，闻其香气，尝其滋味，要求甘甜、润滑、厚重、陈香。在这里，厚重是指茶浓稠而不淡薄，入口味觉香浓而不寡淡。陈香是指普洱茶特有的醇香味，特别要区别于霉杂味，有霉杂味的茶是发酵失败的茶，是不能喝的普洱茶。普洱茶的香气特点就是陈香显著。
4.怎样辨别真假普洱茶
普洱茶主要产地是云南省，近10年来，才开始在各地流行起来，由于卫生部门研究普洱茶有降血脂、瘦身、抗癌的功能，普洱茶尤其是保存越久的普洱茶越有效能，所以价格的变动也相当剧烈。辨别新、老普洱茶由于普洱茶可持续发酵，因此越陈越香，价钱当然也较贵。新的普洱茶指的是刚制成的普洱茶，外观颜色较绿有白毫，味道浓烈，老的普洱茶指的是陈放较久的普洱茶，因为经过长时间的后氧化作用，茶叶外观呈枣红色，白毫也转成黄褐色。