煮羊肉放什么调料容易煮烂

1.求教高人：羊肉怎么炖才容易烂？详细说明步骤噢

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我觉得你上面的步骤没有什么问题，可能缺少一些小窍门，你可以参考下面几点：
1、买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在羊肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。
待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切羊肉鲜嫩可口。
2、要使用热水，不要加冷水。热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。
3、烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
4、炖羊肉时，加些酒或醋1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉，也可使肉软烂。
5、炖羊肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。
2.炖羊肉时，需要放哪些调料？
引言：对经常访问内蒙古草原的伙伴来说，草原上的牛羊肉不仅不腥，而且没有膻味。那么，炖羊肉时，需要放哪些调料？接下来，小编就给大家讲一讲。
(h3)一、炖羊肉时需要放哪些调料
炖羊肉的材料：胡萝卜、洋葱、陈皮，包括胡椒和八角。如果觉得羊肉有很强的腥味，可以加入一些吸附性很强的食材，比如胡萝卜、洋葱、陈皮，包括花椒、八角等等，但是我们在使用调料的时候，记住调料的比例不要太多。放调料的目的是为了去除羊肉的膻味，增加其香味，但要尽量不要让调料的香味掩盖了羊肉本身的鲜香，这样做出来的羊肉才更美味。
(h3)二、如何去羊肉膻味
众所周知，羊肉很好吃，但带有独特的气味。如果这个气味处理不好，羊肉的口感会很差。因此，炖羊肉时，如何去除臭味是重要的一步。炖羊肉时，加入调味料也大多是为了去除臭味。我们炖羊肉时，在炖羊肉中加入甘草、料酒、生姜等10克左右后炖，羊的臭味几乎都会消失。要注意10克甘草搭配1公斤羊肉。
这样，放多了也不能放多了。膱味解决了。接下来是让羊肉的口感不烧柴，变得很软很烂的方法。这个时候，加点盐是重点。
一般来说，炖羊肉不要太早加盐，出锅前加盐是最好的。另外，加水时请使用温水，不要使用热水和冷水。
一般羊肉和蔬菜可以一起吃。
一起吃营养丰富，口感也非常好。但是，也必须注意一些禁忌。意思是羊肉最好不要和醋一起吃，吃羊肉的时候最好不要喝茶。南瓜、西瓜、竹笋也不要一起吃。特别是不能把南瓜、竹笋和羊肉一起炖。必须牢牢记住这些禁忌。只有这样，才能好好吃羊肉，羊肉才能成为滋养的食材。
3.炖煮羊肉用什么调料好？有推荐的吗？
冬天是吃羊肉的好时候，羊肉性温热，在寒冷的冬天有非常好的食补作用。李时珍的《本草纲目》就羊肉的营养价值做了说明，他认为羊肉可以补中益气，对虚劳寒冷的治疗有不错的功效。羊肉的肉质跟牛肉很相似，不过跟牛肉相比，羊肉的气味会更加重一些，也就是人们说的膻味，这种膻味有一些人是觉得没有办法接受，不过，适当加入一些香料，可以有效去除这些膻味。
一般来说，新鲜的羊肉，气味并不会很难接受，采用得当的调味料，能够使得羊肉风味独特，回味无穷。相比牛肉或者是猪肉来说，羊肉的肉质更加细腻，脂肪跟胆固醇的含量也比较少，营养价值相对来说较高。