螃蟹和什么菜搭配最好( 二 )


1、螃蟹忌与柿子同吃
《本草纲目》记载:“蟹不可同柿及荆芥食,发霍乱动风,木香汁可解 。”螃蟹体内含有丰富的蛋白质,而柿子中含有较多的鞣质和果胶 。螃蟹与柿子同吃的话,蛋白质与鞣质相结合,容易产生沉淀,凝固成不易消化的物质 。
因为鞣质容易具有收敛作用,所以还会抑制消化液的分泌,致使凝固物质滞留在肠道内发酵,使人出现呕吐、腹泻等中毒症状 。所以,吃螃蟹时忌吃柿子,吃柿子后也忌吃螃蟹 。
2、螃蟹忌与香瓜同吃
香瓜又称甜瓜,其性味甘、寒而滑利,能除热通便 。而蟹肉性味咸、寒,香瓜和螃蟹同为寒性食物 。香瓜与螃蟹同食,会有损肠胃,极易导致腹泻 。
3、螃蟹忌与橘子同吃
柑橘有聚湿生痰的特性,而蟹性味寒凉 。所以,若将二者同食,就很容易导致痰气滞、腹胀等症状 。对气管炎患者来说,更应注意避免食用两者,以免加重病情 。
4、螃蟹忌与石榴同吃
石榴含有较多的鞣酸 。若与螃蟹同时食用,会降低螃蟹的蛋白质营养价值 。另外,螃蟹中的钙质与石榴中的鞣酸结合成一种新的不易消化的物质,刺激胃肠,从而出现腹痛、恶心、呕吐等症状 。所以石榴不宜与螃蟹等海味食品同时食用 。
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4.螃蟹和什么一起吃营养
螃蟹和生姜、醋、酒一起吃营养 。
1、吃螃蟹或大闸蟹时一定要蘸着姜末和醋 。因为姜具有温中散寒和解毒的作用,醋能祛除蟹肉的腥味,而酒亦有杀菌、散寒、促进血液循环的功效 。
这三者联合起来不仅可以保护肠胃,对于治疗过食海鲜造成的痢疾也很有效果 。
2、海鲜的绝配常常是白葡萄酒,因为白葡萄酒比红葡萄酒有更强大的杀菌作用 。西方人很早就发现,如果吃海鲜时喝白葡萄酒,便不易发生食物中毒,久而久之形成了吃海鲜配白葡萄酒的习惯 。
扩展资料:
吃螃蟹的注意事项:
1、每顿别超过三只螃蟹
蟹黄里的胆固醇含量较高,每100克蟹黄含460毫克胆固醇,而人体一天的胆固醇摄入量不能大于300毫克 。螃蟹属大寒食物,一次最好不要吃太多,至于吃具体吃几只要根据个人体质和耐受性判断,大体来说成年人每顿吃两三只比较合适,孩子适当减量 。
2、吃完螃蟹别喝梨汁
秋天多吃梨有利于润燥清热,但吃螃蟹时千万别喝梨汁 。因为梨味甘,性寒,二者同食易伤人肠胃 。此外,在餐厅吃海鲜的时候,也不要点带花生的菜 。因为花生脂肪含量高达45%,如果它与性味寒凉的螃蟹相遇,易致腹泻,尤其是肠胃虚弱的人,更应慎重食用 。
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