金鲳鱼的营养价值( 三 )

对于老人来说，金鲳鱼更是强身健体的好食材。金鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品，对于易得“3高”等慢性疾病的老年人群来说，是后辈孝敬长辈的最佳礼品！同时，金鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，能预防癌症的发生。
处于长身体的青少年，正是需要摄取蛋白质的时期，而多吃金鲳鱼鱼可以提供丰富的蛋白质。金鲳鱼鱼肉的肌纤维较疏松，味道鲜美，鱼肉水分含量高，脂肪较少，肉质细嫩，容易被人体消化吸收。我国有一种“吃鱼可使人头脑变聪明”的说法。科学家们经过研究也发现吃鱼的确可以健脑，活化大脑功能，提高学习效率和记忆能力。因为在鱼体内有一种重要物质——DHA，这种物质对大脑的营养是必不可少的。
是一种高度的不饱和脂肪酸，对于大脑细胞的生长、发育，有着极其重要的影响。在大脑里，10%的脂质是DHA，DHA对于搜寻能力、判断力、集中力和嗅觉都有重要的影响，而且只有通过吃鱼才能直接而有效地获取DHA，其他食物中几乎不含有DHA 。
对于35-50岁的成年男性来说，金鲳鱼浑身是宝。金鲳鱼中的不饱和脂肪酸，能维持好脑力，让男性的脑袋更“灵光”，工作更有效率；金鲳鱼中的不饱和脂肪酸，能避免眼睛的细胞被氧化，维生素A也有利眼睛健康，让长时间工作的男人，视力不会提早衰退；金鲳鱼中的不饱和脂肪酸能控制血压及胆固醇，保持血管的弹性，有效减少男人罹患心血管疾病的概率；金鲳鱼含B族维生素，能促进代谢，增进活力，而硒及镁也　能推迟身体老化；镁能稳定神经，帮助男人维持好心情，而不饱和脂肪酸也能避免忧郁的情绪产生。
对于成年女性来说，胶原蛋白组成的弹力纤维网支撑肌肤，赋予肌肤弹性，维持肌肤年轻状态。而在某研究院在金鲳鱼鱼皮酶溶性胶原蛋白的提取研究中发现，金鲳鱼鱼皮胶原蛋白的实际提取率高达64.68%，是30-40岁女性摄取胶原蛋白的极佳选择。此外，金鲳鱼具有益气养血、柔筋利骨的功效，对治疗40-50岁更年期女性消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸病等易患疾病有一定的缓解功效。
对于大病初愈的人来说，金鲳鱼质地柔软，刺少易消化的特点，对于久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振的病人起到了调养生息的作用。金鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效;含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
需要注意的是：瘙痒性皮肤病患者忌食。据前人经验，鲳鱼属海鲜“发物”，有病之人忌食之。
后水湾金鲳鱼，海南省最大的金鲳鱼养殖基地，每天给您普及金鲳鱼的小常识，希望对您有所帮助！
6.金鲳鱼晒成鱼干后营养价值会流失吗？
<p　_extended="true">金鲳鱼怎么做好吃　金鲳鱼的营养价值　<atarget="_blank">http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/718.html</a></p><p　_extended="true"> </p><p　_extended="true">鲳鱼，又名白鲳、鲳板、镜鱼、平鱼、鲳扁鱼，系银鲳属鲳科，栖息于近海的中下层，多产于象山港和舟山洋面，也是宁波海渔特产之一。
清蒸鲳鱼图片合集(10张)鲳鱼，体侧扁而高，卵圆形，体长约40厘米，银灰色，头小，吻圆、口小、牙细，成鱼腹消失，以甲壳类等为食，尾形似燕尾。鲳鱼在宁波沿海海域四季都有，而以每年立夏以后为多。因刺软而少、肉味鲜美，故多得老人和儿童的喜爱。鲳鱼有多种食法，清蒸、红烧皆可，既可鲜食，又可腌藏。将鲜鱼晒干后，切成块，投入酒糟中糟之，藏于坛内，即为名闻遐迩的“糟鲳鱼”，秋后开坛取食，异香扑鼻，鱼骨酥滑似无，滋味特佳，诚佐酒下饭之炒品。