全蛋蛋糕怎么做好吃( 二 )

检查电烤箱机器是否正常，电压接通电源和安全线接地，箱内一切是否正常，然后打开下火预热5-7分钟，大约箱内温度达到200℃以上，把糕模放在托盘上，模内贴上糕纸或用熟植物油刷，用小勺把蛋糊送入模内流平、蛋糊多少均匀，约占模高三分之一，然后放入电烤箱内烘烤，烘烤时先打开下火，直到蛋糕完全饱满时，关掉下火，再开上火，待糖面呈焦黄色，开箱取出托盘，同时可将备好的另一盘放入电烤箱内烘烤，每次约6分钟为一盘，蛋糕冷却后装箱待售，爱好者可以蛋糕入箱烤前刷上将饰图案，以增添色彩。
3.产品检验：
蛋糕内部组织均匀，有细微孔有弹性，呈焦黄色。
4.注意事项：
①打蛋时，打蛋机，容器严禁粘油，一切与蛋液接触的工具，定要干净，卫生。
②凡用手工打蛋的要采用打，忌勿用搅转，同时尽量少间歇，使大量气体打入蛋糊，白糖完全溶化，直至蛋糊发白即可，切勿草草了事。
③加入面粉时用拌，不能打，搅拌要均匀，不结块。
④蛋糊稀浓要适中。
⑤冬天打蛋要隔层加温20℃左右，否则白糖难溶。
技巧：烤出蛋糕当中，若凹下要加水和面粉，反之加碱，若蛋糕内部气孔大，象洞孔，说明白糖少，碳酸氢铵过多，请加适量面粉，若轻硬则增白糖减面粉。
3.在家怎么制作蛋糕
给你介绍个简单点的吧
取7个鸡蛋(你个人定做大蛋糕还是小)鸡蛋要将蛋黄和蛋清分开，打蛋的时候将蛋在蛋壳中左右倒两次，就可以分开了.
然后将蛋清中加入糖和少许盐，不停的搅拌。记住要按同一方向不停的搅。大概搅了半个小时，才达到象牛奶一样白白的粘稠状态。
接着是在蛋黄中加入糖，糖的份量由自己口味而定，再放入面粉，用6两的面粉，少许的牛奶。和均匀
将电饭锅里均匀的抹一层油，可以用小毛刷。先开了开关，让锅热。然后将象牛奶一样的蛋清迅速倒入已经搅均匀的蛋黄面中，再不停的搅匀。搅匀后倒入电饭锅中，按下开关。注意：可能开关会很快就跳的了，要再一次按下，然后等它再一次自动跳，这时就耐心地再等上十五分钟。香喷喷、金黄色的大蛋糕就出锅啦~~
PS:
1、可以放少量泡打粉，使蛋糕不会硬硬的，够松软。
【全蛋蛋糕怎么做好吃】2、如果在面中放点黄油，做出来的蛋糕可能会香一些。