原料:
面粉500克,面肥75克,白糖150克,碱适量 。
做法:
【开花馒头】① 将面肥用水化开,加450克面粉和成面团,静置发酵 。发足后戗入剩余面粉继续发酵 。
② 待酵面第二次发足后,对碱揉匀,再加白糖揉透,搓成长条,按量(每50克1个或2个)揪剂,剂口朝上摆入笼屉,上旺火蒸约25分钟即熟 。
荷花馒头
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