钓金枪鱼用什么竿( 三 )

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生长习性
分布水温范围为14℃~23℃，密集于15℃~21℃ 。洄游路线与洋流的季节变化关系密切。为典型的栖息于0~20 m表层的大洋性鱼类，很少降到300 m水层。
常喜结群在外洋水域洄游，其游泳速度冠于其他金枪鱼类，喜栖澄清水域，有时伴随鲨鱼或其他漂浮物集群洄游，有时跃出水面高达2m 。
长鳍金枪鱼在50~60 m水层产卵，产卵水温高于24℃，产卵盛期为夏季。性成熟最小体长960 mm，浮性卵，卵径0.93 mm 。成鱼主要摄食沙丁鱼、鳗鱼以及大型甲壳类和小型头足类。
3.金枪鱼哪里产的最好
这个曾经是位于东京日本桥一带的渔岸市场，搬至筑地后，便成为了今天全日本最有名的“筑地市场”，前前后后也有400多年的历史。
用米其林二星级餐厅里的大厨的话来说，在法国的郊外也有大规模的鱼市，然而即使是那里都不能跟筑地市场相提并论。这里虽不是世界第一，却是最独一无二的存在。
独特的原因，并不是因为这里的水产品质奇高，而是因为这里的渔业人有着极高的专业水品、丰富的海产知识，这一点才是他处最无法比拟的。大厨向卖鱼的商家学习有关鱼的处理技巧，或者从当日的鱼市的行情中，得出美食的灵感，这算是再寻常不过的了。

筑地市场之中，米其林二星级餐厅的大厨正在向鱼店老板讨教。
而要说筑地市场的明星鱼，应该就是金枪鱼了，毕竟一想到最典型的日本料理，出现在脑海里的当属寿司上的红鱼肉。然而有趣的是，在从前，金枪鱼只有被日本人嫌弃的份儿。
一方面，日本从前不吃猪牛等四肢站立的动物的红肉，红肉的金枪鱼不知是不是因此才让人不待见。不过，金枪鱼毕竟也没有白身鱼那样看起来高雅整洁的色泽和淡雅的自古日本人喜爱的味道。加之，从前的金枪鱼，在日语中被称为“Shibi”，读音与“死日”相同，如此不吉利的鱼，百姓都唯恐入了家门。
金枪鱼到底是一种什么鱼？实际上，虽然都叫做金枪鱼，但是因为品种的不同，大小，味道等差别也极大。上图从左至右：
Albacore，长鳍金枪鱼，也叫海鸡。是分布于各地暖海域之中的小型金枪鱼。常做罐头。
寿命16岁以上。
Yellowfin Tuna，黄鳍金枪鱼。常出现在热带海域，关西人爱吃。
寿命7至10岁。
Bigeye Tuna，大眼金枪鱼。眼大体肥，中型金枪鱼，红肉多。
寿命15岁以上。
Southern Bluefin Tuna，蓝鳍金枪鱼。也称印度金枪鱼或南方黑鲔，第二好吃的高级金枪鱼。
寿命20岁以上。
Atlantic Bluefin Tuna，Pacific Bluefin Tuna，也称太平洋蓝鳍金枪鱼，在日本还被称为“本金枪鱼”或者黑鲔，算是被日本人尤其喜爱的最高级品种。
寿命20岁以上。
没人爱的下等鱼，往往只有腐烂掉的命运。谁曾想到了江户时代，有人想了办法，将最容易变质的肚腩放到火锅中，配上根深葱，做成了“葱鲔锅”（注：鲔wěi，金枪鱼别称），这才初步打开了江户人的口，让金枪鱼逐步上了日本人的餐桌。天保年间，将在酱油中腌渍过的红亮金枪鱼做成寿司的举动，才是真正打通了江户人的味蕾。

江户时代开始，金枪鱼渐渐被人们所接受。江户时代的浮世绘『日本桥鱼市繁荣图』中，左下角的黑色圆眼大鱼，便是金枪鱼。属于河岸间买卖中，常常能见到的鱼类。
随着时代的发展，到了明治时期，终于进入了冷藏的时代，金枪鱼得以保存，其命运也终于被改变。然而金枪鱼进入黄金时期，是还要说战后，不知是不是得益于日本人开始吃肉和西餐，饮食习惯发生了变化，最肥嫩的鱼腩部位在此时成为了宠儿，日本人也越发喜爱起味道浓厚的金枪鱼了。甚至到了今天，说起日本人最爱的鱼，金枪鱼应该也是首当其冲了吧。