钓金枪鱼用什么竿( 四 )

然而，为何最棒的金枪鱼又都出现在筑地市场呢？看完下面从捕鱼到拍卖，最后到鱼肉做成寿司上桌的一系列旅程，我们也就会找到答案了吧！
金枪鱼是被钓上来的？
一月，“胜本金枪鱼”这家的渔师，迎来了捕获的季节。
“今天的渔船有可能会很晃呢！”说着这话的，是一本钓（注：在小型渔船上一人用一根一线钓金枪鱼的方法）的达人——“胜本金枪鱼”的渔师中村稔。笔者乘坐的船，就是他的名为“幸生丸”的6.3吨渔船。这里的渔船，相比于其他的渔船略大一些，今天的海浪，据说也更强劲。
“海浪这样大也能钓鱼吗？” 中村稔回答笔者说，“其实越是这样的情况，越有利。因为船会晃动得更严重，鱼反而不容易注意到船和竿的影子，更容易钓上来。”

已经当了30年渔师的中村。用他的话说，“还没等金枪鱼反应过来，就把它钓上来了，这是最理想的。”
清早5点钟，胜本家便出海了。来到的渔场位于壹歧和对马岛屿之间的区域，“七里曾根” 。这里有世界著名的天然鱼礁，聚集着小鱼和鱿鱼类，以此为食的金枪鱼，也为了捕食来到了这里。然而没想到，这个渔场其实格外近。中村告诉我，“从海港出发大概18公里左右就能到这里。单程仅需40分钟。”　实际上，大型的渔区也会出现在靠近陆地的地方。
金枪鱼常常往来的日本近海，其实可以说就是人们生活的周边区域。

胜本渔港的美景。
过了早上6点开始钓鱼。先用鱼群探测器了解金枪鱼鱼群的大致方向，随后钓鱼的活就交给机械来做，也不算辛苦。金枪鱼的最高时速可达到每小时160公里，完全是游泳健将。怎样根据金枪鱼的行动，结合海流和地形的多种外界因素，配备鱼饵吸引金枪鱼，这其实才是考验渔师们本事的。
这边，鱼群探测器里，鱼群出现的一刻，中村的行动突然加快了。把用做生饵的秋刀鱼挂在鱼钩上，将鱼线往水中投去，若是没有反应便马上取出，调整鱼饵。如此反复。
其实一直都是用鱿鱼来做鱼饵的，然而今天也是奇怪，没钓上鱿鱼，只能用秋刀鱼代替。
大概，过了7个小时，摇晃的渔船上依旧是紧张的捕鱼气氛。结果，直到回港，途中有过五六次机会，却很可惜依旧什么也没钓上来。“鱼要是不饿，也不会去吃饵。总之做决定的还是金枪鱼啊。”中村说着，“下回吧！”一手握拳，打在自己的手掌上。当然钓上90公斤、100公斤的大鱼，自然是让人喜悦心安，然而苦苦等待却连日钓不上来的日子也不少。
渔师小西将文钓上的金枪鱼全长2米多，约180公斤重。渔师幸福得掩不住笑容，在港口，等待他的是赶来的妻子和幼年的女儿。
然而即使钓到鱼，也不是钓上来就完成任务了。中村告诉我们，想要有美味的金枪鱼，一切是从“钓上之后”开始的。先砍掉金枪鱼的尾巴，随后掏出内脏，去掉神经。在鱼的肚子里塞上满满的冰块，用船舱里的冰水冰起来，这才算是做完第一步。然而这一连串的动作还要快才行，稍微迟了慢了，金枪鱼的体温便会上升，用行话来说叫做“Yake（烧）”，一旦进入这种状态，捕上来的金枪鱼可就不好卖了。
无论是多么大的金枪鱼，只要“烧”过，在筑地市场就不会有好价钱。用中村的话来说，基本上是要在“钓上来的一瞬间就把鱼冷冻上” 。
下午3点，归来的渔船开始卸货。在日本，捕上来的一等金枪鱼，大概是180公斤左右，要用起重机吊着搬运。
“胜本金枪鱼”的一本钓旗号，其实也是2000年左右才在筑地市场内打响的。而且最初评价其实还很低，即使是与“大间金枪鱼”同等大小，其实也只有人家三分之一左右的价钱。说其这一点，曾经也真让胜本的渔师们懊恼不已，“到底是哪里的问题呢？”