材料

文章插图
低筋面粉 - 600g
盐15gm
猪油/动物性黄油（奶油）60gm
水200ml
糖100～120gm
胡椒粉 - 1茶匙
五香粉 - 1茶匙
蒜头粉 - 1茶匙
苏打粉 - 1茶匙
做法
1. 把所有全部材料混合，搓成粉团 。（用塑料袋绑起，放置松弛30分钟）
2. 以擀面棍将粉团擀成2mm的薄片，把面皮卷起成棍子状，捏紧接口 。
3. 然后用保鲜纸包扎起；放进冰箱冷藏至硬 。
4. 待硬后把面团切成薄片 。（注意：
一定要溥片不然炸了不会脆，也不会成耳朵型 。）
5. 先烧热炸油， 然后调成小火， 把切好的饼片下锅，要以小火慢慢炸 。
6. 已熟的耳朵饼，是沉淀在锅下面 。注意要及时捞取， 控干油， 放在吸油纸上晾凉，密封装罐 。

儿童食谱饼类：笑脸土豆饼


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