冬天烧什么菜方便又好吃( 四 )

名称砂锅豆腐
标签
四川菜、养颜美容调理、冬季养生调理、
菜品分类砂锅
调味类型咸鲜味
主料：豆腐
800克
配料：牛蹄筋(泡发)
75克海参
100克鱿鱼(鲜)
150克竹笋
150克猪肚
200克鸡
200克香菇（鲜）
50克虾米
15克
调料：盐
10克味精
10克各适量
制作方法
1. 豆腐去硬边、硬皮，切2厘米块；蹄筋、海参、鱿鱼洗净，切成片状；笋洗净，去壳，切成薄片；猪肚搓洗干净，切片状；洋菇对切成半；以上各材料用热水氽烫一下，备用。
2. 鸡入高汤煮熟，取出泡在冷水中，待凉透后切成长方块。
3.
准备一大型砂锅，将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中，加高汤、盐、味精，先用大火煮滚，再改小火炖煮，约1小时即可，食时整锅上桌。
制作提示
1. 猪肚清洗法：生猪肚外层黏液用钝刀刮清，剖开后同样刮清黏液，用热水氽烫一次，再用粗盐、醋、葱、姜一起抓揉，以去腥味。
2. 冬天可以加个小炉子，当火锅用。
冬天食谱之－番茄羊肉汤
名称番茄羊肉汤
标签补虚养身调理、冬季养生调理、便秘调理、健脾开胃调理、养颜美容调理
菜品分类煮
调味类型咸鲜味
主料：羊肉(肥瘦)
500克土豆
250克番茄
100克胡萝卜
50克白菜
150克洋葱
50克
配料：香菜
10克
调料：番茄酱
50克胡椒粉
1克盐
8克花生油
50克各适量
制作方法
1. 羊肉洗净，整块放入锅内，加水煮至五成熟捞出，切成小方块待用；
2. 马铃薯去皮，番茄去籽，与洋葱、大白菜、胡萝卜均切成小方块；
3. 番茄酱加入少量的洋葱末，用油稍炒，再加1勺羊肉汤，即成番茄酱汁；
4. 取羊肉汤1500克烧开，将切好的羊肉和全部蔬菜一起投入汤汁中，并加盐，番茄酱汁；
5. 待汤煮熟，放入胡椒粉，撤上香菜末即成。
健康提示这道汤，除有补益作用外，由于加了蔬菜，在促进排便方面也有相当好的功效。补益身体，促进排便，开胃除烦。
冬天食谱之－青蒜焖火腩
名称青蒜焖火腩
标签私家菜青少年食谱老人食谱运动员食谱冬季养生调理
菜品分类焖
调味类型微辣
主料：叉烧肉
180克青蒜
90克豆腐
400克
调料：大蒜
5克酱油
15克白砂糖
5克盐
2克胡椒粉
1克植物油
40克各适量
制作方法
1. 青蒜摘去老叶、洗净，切斜片，备用；
2. 北豆腐用水冲净后，滴干水分切小长块，用油煎成金黄色盛起备用；
3. 烧肉斩成小块；
4. 烧热锅，爆香蒜肉，倒下烧肉，豆腐炒香，再下青蒜及调味料料匀即可上碟。
制作提示火腩是猪腰部份的肉，有些人叫三层肉，经过腌、烧烤就成为烧肉，即是火腩。
冬天食谱之－沙锅杂碎
名称沙锅杂碎
标签私家菜、冬季养生调理、肢寒畏冷调理、气血双补调理、补肾益精调理、
品分类砂锅
调味类型奶汤咸鲜
【冬天烧什么菜方便又好吃】主料：羊肉（熟）
50克羊心
50克羊肺
50克羊肚
50克羊肥肠(大肠)
50克
配料：香菜
15克
调料：大葱
15克芝麻酱
50克姜
3克八角
2克盐
4克辣酱油
2克胡椒粉
1克各适量
口感汤汁乳白，味道醇厚香，风味独特，冬季佳肴。