【啤酒鸭火锅制作配方 正宗川味啤酒鸭火锅的做法】准备材料:
鲜鸭:一只 。
啤酒:一瓶 。
豆瓣酱,泡椒,料酒,蒜苗,姜,蒜,八角,干辣椒,香叶,桂皮,盐,白糖,蚝油,生抽,老抽,胡椒粉,小米辣,青椒,芝麻 。
文章插图
做法:
鸭身上的细绒毛处理干净,鸭肉剁成小块,洗净 。
鸭肉冷水下锅,放料酒,姜片,水开煮3分钟,撇掉脏沫,捞出冲洗干净 。
泡椒和干辣椒切段;小米辣和线椒切圈;姜切片;蒜苗切段 。
炒锅烧油,放鸭肉翻炒,炒干水分,鸭肉成微黄色,把鸭肉拨到一边,放一勺豆瓣酱炒出红油,再放泡椒,姜片,大蒜,干辣椒,炒出香味 。倒入一瓶啤酒没过鸭肉,放两颗八角,两片香叶,一段桂皮,一勺白糖,一勺盐,一勺蚝油,半勺胡椒粉,两勺生抽,半勺老抽,盖上盖子,大火煮开转小火,炖30-60分钟,根据鸭肉的老嫩程度不同定时间 。中间汤汁少的话加适量清水 。
鸭肉炖烂,放小米辣和青椒,蒜苗 。大火收汁,汤汁收汁浓稠,即可关火,撒上白芝麻 。倒入干锅或者砂锅里,边吃边加热 。
啤酒鸭也可以做火锅锅底,汤汁多一些,准备些配菜,先吃鸭肉再涮菜吃,美滋滋!
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