糟粕醋是海南省文昌市的一种传统民间小吃,采用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料,外加蔬菜、动物内脏、脆骨等做成的一种小吃 。辅料配以辣椒、糖、味精等 。味道微辣酸甜可口,经常被作为餐前开胃小吃食用 。
主料:蒜1头、黄灯笼辣椒酱少许、酒糟(或甜米酒酿)200g、食用油100g、盐少许、米醋少许 。
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糟粕醋
糟粕醋制作方法:
1、开火将炒锅烧热后倒入食用油,待油热后放蒜,用小火炒 。
2、等到蒜香出来后倒入酒糟和黄灯笼辣椒酱,然后用中火翻炒 。
3、然后在加入水和米醋,并煮开 。
【海南糟粕醋制作方法 正宗的糟粕醋的做法】4、上步煮开后加入盐 。
5、做成火锅吃法,可加入牛肉丸,生菜,蘑菇等(这里可以挑选自己喜欢吃的食材) 。
6、等到加入的各种肉菜煮熟后,捞出到碗里 。
7、最后可以用海南小青桔,香菜,生抽等调制成喜欢的沾料,就可以吃了 。
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