万能卤水配方大公开卤水的做法及配方( 三 )

做法
1. 将卤水料包放在纱布上，然后包起来，再用白色线把口扎紧。
2. 锅内加入适量的清水，再将卤料包、大葱、干辣椒、姜片放入。
3. 加入料酒、酱油、老抽、盐、冰糖，大火煮开。
4. 煮开后，再转小火煮半小时。
5. 将鸡翅焯水后，放入煮好的卤水中。
6. 盖上盖子，大火煮开，转小火煮15分钟后关火，泡3小时以上即可食用。

文章插图
08 卤鸡爪
经过卤制的鸡爪，特别绵软入味、香味浓郁，吃了往往有口齿留香的感觉，所以很多人都抗拒不了卤鸡爪的魅力呢。
食材
主料：鸡爪500克
辅料：八角1个、桂皮1片、干辣椒3个、花椒数粒、胡椒粉少许、姜片适量、料酒4勺、生抽3勺、老抽2勺、蚝油1勺、盐2勺、冰糖1小把
做法
1. 鸡爪剪去指甲，放入锅里，加适量清水、姜片、1勺料酒，煮开后撇去浮沫，洗干净备用。
2. 电饭煲刷一层油，放入鸡爪、所有香料，以及姜片、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐、冰糖。
3. 倒入适量清水没过鸡爪，搅拌均匀，按煮饭键即可。
4. 程序结束后，即可开吃，在料汁里多泡会，会更入味。
09 卤鸡蛋
卤鸡蛋做法简单，而且味道比外面店里卖的还要好，如果有时间的话，周末给家人卤上一锅，早上来不及的时候，煮一碗面，配上一勺肉酱，一点蔬菜，一个卤蛋，堪称完美...
食材
主料：鸡蛋8个
辅料：桂皮1小块、八角2个、香叶3片、草果3个、干辣椒6个、生抽60ml、老抽2勺、啤酒1瓶、白糖2勺
做法
1. 鸡蛋清洗干净，轻轻放入锅中，加适量水，小火煮，水开之后，再煮八分钟左右就可以啦。
2. 将煮好的鸡蛋捞出，立马加入冰水中，凉了之后，轻松剥外壳，再用水果刀在蛋白厚的地方轻轻滑1个小口，方便入味。
3. 锅中加入水、啤酒、生抽、老抽、白糖、香料，大火煮十五分钟左右。
4. 划好口的鸡蛋放入煮好的汤中，重新煮沸后，盖上锅盖，转中小火煮四五十分钟。
5. 关火，时间允许的情况下焖至几个小时，或者冷藏过夜，口味更佳。中间要时不时翻一下鸡蛋，让上色更均匀。
6. 待鸡蛋入味后，重新开火收一下汁儿，卤好的鸡蛋和剩余的卤汁，一起放进冰箱保存，随吃随取。
10 卤花生
卤好的花生仁绵绵的，可以直接作为下酒菜，也可以加一些焯熟的胡萝卜丁、西芹丁等，加香醋、香油拌匀食用。
食材
主料：花生200克
辅料：八角1个、香叶1片、干辣椒2个、花椒1勺、生抽2大勺、醋2.5大勺、白砂糖3勺
做法
1. 花生清洗干净，用清水浸泡2小时左右。
2. 花生淘洗干净后，放入养生壶，倒入适量清水，将所有调料放入养生壶。
3. 接通电源，启动“养生粥”功能。
【万能卤水配方大公开卤水的做法及配方】4. 程序结束后，花生卤好啦！将它冷藏过夜，风味更佳。

万能卤水配方大公开 卤水的做法及配方( 三 )

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