羊肉最好吃的10个做法羊肉的做法大全

秋季进补，总少不了羊肉，因为羊肉是为数不多的温补性肉类，秋冬季进补能够给身体带来很多益处，早在《本草纲目》中就有记载，羊肉可以补气益胃、强身健体、驱寒散温等好处。
我们中国的饮食文化博大精深，正所谓“一方水土”养“一方羊”，因为地域、环境、气候的不同，所养出的羊的肉质也有很大区别，从而衍生出很多羊肉的不同吃法、不一样的烹调方式，做出完全不同的羊肉味道。
而对小鹿来说，以下整理的才是羊肉最好吃的10个顶级做法，羊肉烩面特鲜香，新疆烤羊肉够豪气，看看这10个羊肉吃法中，哪个是你最喜欢的。

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NO.1，新疆烤羊肉串
羊肉最出名的烧烤方式，不得不提新疆烤羊肉串，在新疆，烤羊肉串用的可是货真价实的羊肉来烧烤，当地人还直接称为“烤肉”，够霸气。
很多人认为烤羊肉串无非就是将羊肉切块后，串着烤熟就行，但其实正宗新疆烤羊肉串是一件既费时又费力的差事。
首先用于烘烤的木炭，选用的是生长在沙漠中的胡杨木，这种木头的坚实度和耐火性都很好，同时胡杨木燃烧时冒出的烟，还带有一股类似坚果香和草原香的特殊干香味，就好像广东用荔枝柴来烧鸡烤鸭一样，使肉质中富有一股诱人香气。
而用于串羊肉的串签也有讲究，会选用新鲜红柳枝来进行串肉，这种红柳枝的特点是当皮质分离时，会分泌一种可以解羊肉膻味的黏液，同时导热性不强，可以更容易的让羊肉串烤出外焦内嫩的口感层次。
再加上新疆烤羊肉串的肉大肥厚，还串得特别长，很显豪气，经过烧烤之后所散发的香料味、干香味、羊肉味，闻着就食欲满满，吃起来更是过瘾。
NO.2，宁夏烤全羊
除了新疆烤羊肉外，宁夏回族自治区也有另一番口味的烤全羊。
因为宁夏这地方的自然地理环境很独特，培育了现在国内外羊肉品质最好的品种——滩羊。
滩羊肉质细嫩鲜美，膘肥体壮但脂肪分布很均匀，羊肉膻味淡更显鲜美，用这种羊来烤全羊，通过各种调味料、腌制香料、麻油、酒类进行涂抹腌制，再用铁扦、铁链等外物进行全羊固定，羊背朝下送入大型烤炉中进行烘烤至半熟，再改用梭梭柴火块进行慢火烤炙至全熟，全羊身焦黄，皮酥肉脆，鲜嫩酥香，油而不腻。
NO.3，手抓羊肉
手抓羊肉的存在，有着悠久历史，是中国西北部的蒙古族、藏族、回族、维吾尔族等民族的传统美食，每逢大节日或宾客来访时，一般都会宰羊做手抓羊肉和一系列羊肉菜肴。
对于长期生活在草原上的人来说，羊是最干净的动物，因为羊儿每天主以青草，清澈的河水为食，没有污染，所以制作手抓羊肉时，很少会用到大量香料、配料等食材，只会简单地分切洗净、再配与红葱、生姜、胡椒粒、食盐，一同熬煮至羊肉酥软后，就可以捞起进食。
吃手抓羊肉的时候，通过手撕手抓、小刀割食的形式来取小肉块，再蘸着用绞碎的野韭菜花+盐调的蘸酱食用，肥而不腻，肉鲜滑软，肉赤膘白的让羊肉的肉鲜香更能充分突出。
NO.4，徐州羊肉汤
每年的入伏，徐州都会迎来一年一度的“伏羊节”，而到了“伏羊节”这天，整个徐州城都弥漫着一股的羊肉香和羊油香，街上的羊肉店更是客满为患，换句话说，在这个重大节日里，谁家烧的羊肉菜地道，生意火爆那是必然的。
羊肉汤，也是徐州“伏羊节”的必备菜，一般会选用新鲜山羊的骨头来先炖六、七个小时，熬煮出一锅奶白汤色、汤鲜纯正的羊肉汤。

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