幼儿点心：蕃茄布丁

材料

文章插图
番茄
500g
A/寒天粉
【幼儿点心：蕃茄布丁】2.3g
A/水
110g
A/玉米粉
10g
A/玉米粉细砂糖
45g
蜂蜜
20g
柠檬汁
4g
鲜奶油（乳脂肪含量47％）
110g
焦糖浆/细砂糖
35g
焦糖浆/水
45g
做法
step1 1
番茄大略切碎，与材料A一起倒入锅中以搅拌棒搅打成滑顺状。用刮刀充分搅拌均匀后同时以小火加热，沸腾后再加热2分钟，接着离火静置完全放凉。加入蜂蜜充分搅拌均匀，最后再加入柠檬汁。
step2 2
鲜奶油倒入搅拌盆中，以打蛋器打发至八分状态，加入作法1后轻轻地搅拌均匀。等量倒入模型中，再放进冰箱冷藏2个小时左右，使形状固定。
step3 3
制作焦糖浆。细砂糖倒入锅中以中火加热，以木铲搅拌同时加热至变成咖啡色为止。熄火后加水，再开火加热至出现些微浓稠状后熄火放凉。
step4 4
食用前再将布丁取出脱模，盛盘后淋上焦糖浆。

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